要把松鼠鱼的味道做到一流，需要掌握哪些技巧？

糖醋桂鱼大家应该都吃过吧！这道菜在宴席上很常见，但很少出现在家庭菜谱上。一方面工作复杂，一方面成本高。今天和大家分享的亲民版“糖醋桂鱼”只要18元。哈哈，这个价格你不会相信，但是真的是真的，因为我们把桂鱼换成了鲫鱼，一斤半鲫鱼只要13元，加上各种调料，均价5元，所以这道菜叫亲民糖醋桂鱼。

松鼠，原来方法这么简单，不仅成本低，味道也很正宗。

大家一定很好奇亲民版的糖醋桂鱼和正版的味道一样吗？个人觉得差不多，味道也不比酒店差。请按照我的步骤来尝试！先去超市买一条鲫鱼，1.5斤，去鳞去腮，清洗干净。然后去掉鱼头，把鱼切成两半，去掉鱼骨，把骨刺切片，留下尾巴。

然后用十字刀切两条鱼，如图。切记不要弄断鱼尾。

第三步:将切好的肉用清水洗净，然后放入碗中，加入鸡蛋、料酒、姜丝食用盐，抓匀，搅拌均匀，腌制五分钟，使鱼腥味腥，味道鲜美。

第四步:准备红薯淀粉，将鱼头和鱼肉均匀的裹上淀粉，抖落多余的粉末。

第五步:将锅里的油烧开，直到油温达到五成。先放鱼头。因为鱼头不好煮，在锅里炒2分钟就可以捞出来了。将鱼挤干，倒入油，然后放入锅中使鱼进一步定型，煎2分钟左右，再放入鱼头煎2分钟，然后将鱼和鱼头煎至金黄色，取出。油温八成热，再将鱼头炸20秒，香脆~

第六步，将炸好的鱼头放入盘中备用。

第七步:将锅里的油烧开，直到油温达到七成。加入番茄酱、适量糖和少许盐，将糖煮沸，加入适量水，煮沸后倒入1勺白醋。加入适量水淀粉勾芡，然后煮沸。

最后把酱汁浇在炸好的鱼头上。最后加一颗香菜。

松鼠，原来方法这么简单，不仅成本低，味道也很正宗。这个亲民版的松鼠鱼做好了，突然就变成酒店大厨了。经过这样的改进，以后松鼠鱼也可以列入家庭菜单了！你也快试试！