奶精简介

克里默，这个名字的由来是来自台湾省。本来是外文:creamer，也是从奶油打出来的，但是外国人把一切看起来像白色乳糜的东西都叫奶油，比如面霜、药膏等等。外国人喝咖啡时，会加入(牛奶)或(鲜奶油)或(人造黄油)或(粉状人造黄油粉)，使其成为一种淡淡的乳白色状态。这些东西叫做奶精，用在咖啡里的叫咖啡奶精，用在茶里的叫茶奶精。所以外文中的“奶”字，中国人并不直接与乳制品联系在一起，而是涵盖了动物和植物。如果进一步解释，用乳品奶精(含乳)和非乳品奶精(非乳)来区分。

植脂末又称粉末油、奶油、脂肪粉，是由精制氢化植物油和各种食品辅料经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性和稳定性。当用于各种食品中时，可提高营养价值和热值，改善速溶性和冲泡性，改善口感，使产品更加美味。

很多店里的奶精加咖啡都是免费的。奶精是什么做的？牛奶？奶油？不要看到里面有“牛奶”就想当然地认为“奶精”是牛奶做的。但事实上，奶精的生产过程中没有使用一滴牛奶或奶油。它是一种类似于牛奶的东西，通过在植物油中加入水和添加剂并混合而成。植物油，更具体地说是氢化植物油，含有“反式脂肪酸”。

反式脂肪酸是不健康的成分，对心脏的伤害远远高于任何动物油。含有氢化植物油的食物可能含有反式脂肪酸，如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。但反式脂肪酸的名称很多，如氢化植物油、植物起酥油、人造黄油、人造黄油、植物奶油、人造黄油、起酥油或植脂末等，都含有反式脂肪酸。众所周知，正常情况下，水和油是不相溶的。这就要用到添加剂了。首先，使用乳化剂，它是一种表面活性剂，可以使油和水混合在一起，乳化得像牛奶一样白。但是没有牛奶浓，所以要用增稠多糖使其变浓。然后用焦糖色素，染成很浅的棕色，看起来像奶油的颜色。为了长时间保存，应该添加pH调节剂。另外，加入带有奶油香味的香料。因此，奶精是由水、油和几种添加剂制成的“牛奶型植物油”。只要看看奶精的成分表，就一目了然了。