江西泥鳅芋头做法大全

在泥鳅官方最肥的季节，买了一斤，今天打算做一盆好看的泥鳅火锅。在很多人眼里，泥鳅豆腐是最美味的火锅，其实不然。我们这里喜欢用鱼头做这道菜。那种软芋头熬制的浓汤，人间美味。下面我们就来看看这里的泥鳅芋头火锅是怎么做的吧。

泥鳅芋头火锅的做法

食材准备:泥鳅1斤，芋头1斤，青红椒1个，蒜2瓣，姜适量，葱1根，红酒糟2勺，高度白酒1勺，盐鸡精适量。

第一步:将芋头连皮洗净放入高压锅中5分钟，然后关火炖3分钟。这样芋头就提前熟了，也为接下来的剥皮做了铺垫。

这样剥出来的玉腿最快最干净，芋头一起煮，可以节省很多时间。大芋头可以用刀切开，可以更好的入味。

第二步是在锅里制作。首先，将油加热，然后加入姜、蒜和胡椒等香料。香料炒好后，可以加入泥鳅一起炒。

泥鳅还是快煮。炒3分钟就可以调味了。这个时候要注意热度。可以关小火，加盐和鸡精，再加一勺高度白酒，这样可以去腥提神。

这里的泥鳅火锅之所以这么独特，就是因为加了这两勺红酒糟。这个酒糟是家酿红酒剩下的，配料是红曲和糯米。把酒沥干，放进瓶子里。几年都不会差。通常做肉和鱼的人会加一点特别的香味。

第三步，味道一出就加开水。在这里，我建议你可以多加点开水，因为这个火锅的汤也是超级美食，再加入芋头煮8分钟。

如果中途发现水干了，要继续多加一些。到时候芋头已经吸收了味道，泥鳅也熟了，就可以放锅里吃了。这样简单好吃的泥鳅火锅就做好了，经济实惠。我们应该在家里每周吃一次。

煮好后撒点葱花，继续在火锅上煮着吃，边喝边吃火锅。秋天这样吃真的很爽。喜欢就分享吧。

别的火锅可以通过不断添加食材来烫，而这个火锅，我不建议你这样吃，因为这锅菜营养丰富，不要让其他食材的味道糟蹋了。