鸭蛋100，面粉碱，盐，生石灰多少？

酸洗步骤如下:

1，原料准备。鸡蛋要新鲜，轻无黑点，晃动无杂音；生石灰遇水需产生大量气泡，然后崩解疏松成白色粉末；苏打是蒸馒头用的碱性面；食盐可以用大粒盐或细粒盐。

2.煮沸进料液体。将红茶粉加水煮成茶汁，然后趁热慢慢倒入盛有纯碱、盐、硫酸铜、生石灰的容器中，搅拌均匀，去除底部的灰、石子等杂质，冷却备用。

3、腌制。将鸡蛋放入清洗槽内，直至槽边15 cm，放竹条、木条，防止鸡蛋在腌制过程中上浮。将料液搅拌入缸，淹没蛋面，然后用塑料布封口。

4、管理。腌制7天后，取3个鸡蛋，对光看。如果是深色不透明的，打开鸡蛋的小头看一下。如果蛋白质凝固透明，说明盐渍正常。