甜蜜烹饪的真实做法和步骤

大家好，我是蓉姐，四川厨师。蓉姐今天要分享一个地道的四川小吃。四川有许多种小吃和美食，但在四川宴会上，有一种美食是必不可少的，那就是甜和煮。这种美味的食物最受宴会桌上人们的欢迎。几乎只要端上来，就会被人吃光。

好吧，我来告诉你这道菜应该怎么做才算正宗，这是一个餐饮大厨讲的。

生产材料:

糯米、红豆、猪油、白糖、红糖

姜和胡椒料酒

1.首先要准备一小碗糯米和一小碗红豆。我们应该给它们加入适量的水，浸泡一个晚上。浸泡时间不得少于10小时，使糯米和红豆充分浸泡。如果家里没有红豆，也可以用绿豆，味道不错。

2.准备一个电饭煲。电饭锅擦洗干净后，将泡好的红豆倒入电饭锅中，加入适量的水。水刚刚过了红豆。然后盖上锅盖，按下烹饪键炖红豆，把红豆完全炖熟。

3、锅中烧开水，锅中加入两斤水，然后准备一小块五花肉，用凉水将五花肉放入锅中，锅中加入姜片、花椒、料酒。然后盖上五花肉，煮20分钟左右。完全煮熟后，取出。

4.对于煮好的五花肉皮，要准备适量的红糖水抹在皮上。当然，红糖也可以直接抹，这样就可以上色了。这时候红豆差不多熟了。我们要把煮好的红豆从锅里拿出来，用擀面杖碾碎，磨成豆沙。

5.准备一些白芝麻，将白芝麻放入搅拌机中，碾成粉末倒出备用。然后把热油从锅里拿出来，往锅里放一大块猪油，等猪油完全煎化后，我们再继续放一块红糖和适量的糖，让它完全煎化。红糖和白糖炒好后，要把调制好的红豆沙加入其中。

6.红豆沙入锅后，我们也要用小火慢慢翻炒，用红糖和白糖搅拌均匀。当我们能闻到红豆的浓浓香味时，就要把准备好的芝麻粉加入锅中翻炒均匀，搅拌一分钟左右，然后出锅待用，再放入冰箱冷却。

7.准备一块纱布，然后把糯米放在纱布里包紧，放入蒸笼蒸糯米，蒸透。糯米蒸熟，取出放入大碗中，加入适量猪油拌匀。然后我们还要加入适量的红糖水将糯米搅拌均匀，增加糯米的甜度。其次，将准备好的五花肉切成薄片备用。

8.豆瓣酱冷冻后，我们需要把它从冰箱里拿出来，切成片。然后取两块剁碎的五花肉，将准备好的豆瓣酱包在两块五花肉中间，全部包好。然后在五花肉里倒入适量的红糖水，这样蒸出来的食物颜色会更好看。最后将糯米放在五花肉表面，均匀铺开。

9.最后只需将所有食材放入蒸锅，小火蒸两个小时即可。待所有食材充分调味后，准备一个盘子，将所有食材倒置，煮出一口美味的甜白，就算做好了。关于这道美食的制作，厨师要分享的就这么多。你学会了吗？