面包机是怎么揉膜的？

1，一定要用高筋粉，超市的付强粉和娇子粉的筋其实不够；

2.面团越软，越容易出膜。除了吐司、百吉饼、罗宋汤面包等一些特殊种类的面包外，普通面包的含水量(鸡蛋和牛奶要换算成相应的水)几乎是面粉含量的60%左右；

3.揉面的姿势一定要正确。你必须明白，所谓成膜，就是通过不断的扩张、拉扯、敲打，来改变蛋白质的排列结构。所以在揉面的时候，一定要不断的拉面团。女生力气太小可以打一下，就是拉一段面团，举起来，在案板上向前下扔，折叠，转90度，重复这个动作。如果手法正确，250克干粉，普通面包15-20分钟，烤面包30-40分钟，状态差不多就确定了。

4.还有一个方法你可以试试，就是把除了盐、酵母、黄油以外的其他原料全部混合，密封好，扔到冰箱里2、3个小时(冬天室温低的时候没必要扔到冰箱里)，然后揉一揉，这样膜很快就出来了。或者可以揉5分钟，让面团松弛10分钟，然后用力揉5分钟，重复这个过程(夏天千万不要用这个方法)，这样面团就容易筋了，省力很多。