请问明年年糕怎么做?

甜的用猪油和白糖煮;如果喜欢咸的,品种会多一些,比如咸菜肉丝,黄豆芽肉丝,或者菠菜;我们还有两种特产油菜和崩菜,都是炒年糕的好材料;我最喜欢的是蟹炒年糕。

蟹炒年糕

将活蟹洗净切块,年糕切条,用葱、姜、酒、酱油、糖、年糕炒蟹块。

韩国辣炒年糕

食材:年糕、天妇罗(没有也没关系)、洋葱、胡萝卜、大白菜、洋葱、韩式辣椒酱。

制作:

将天妇罗、洋葱、胡萝卜和卷心菜切丝,洋葱切成英寸。

一般炒年糕不是用油炸,而是用水煮。我让他先用油炒洋葱和胡萝卜。只需将洋葱和胡萝卜炒一会儿(不要炒到熟了),然后倒入适量的水。我的水量是一杯(年糕的量是一个人20条左右)。然后把天妇罗和卷心菜一起放入锅中。煮至水开,加入适量韩式辣椒酱。我的韩国辣椒酱是甜的,不用加糖。如果用的是韩国原装辣椒酱,就需要加糖了!因为麻辣炒年糕吃起来又甜又辣!一直煮到沸腾。然后加入年糕。煮到汤变浓。最后加入洋葱翻炒均匀。

注:韩国辣椒酱可分为原味和甜味。如果买的时候看不懂韩语,可以用数字来区分。有没有看到辣椒酱右上角有一个绿色的圆形图案,表示是甜辣椒酱?韩国辣椒酱无论任何品牌,都是这样区分的。

上海炒年糕

材料:

年糕、大白菜、肉丝、小蘑菇、糖、酱油、盐、米酒(白兰地)

烹饪:突然

1.将肉丝用酱油和酒腌制几分钟。

2.烧开油锅,将肉丝爆香,煮5分钟。

3.把大白菜铺在锅底,然后把年糕放在白菜中间,最后放肉丝,盖上锅盖炖。4.出锅前稍微搅拌一下。

炒年糕

原材料:

年糕、蒜、猪肉、香菇、色拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉。

制作:

1.年糕切片,猪肉切丝,大蒜切段。

2.肉丝用酱油、鸡精、淀粉、料酒腌制几分钟。

3.将年糕放入沸水中煮至变软,捞出放入冷水中浸泡备用。

4、锅热,加入色拉油,放入肉丝,搅拌变色,备用。

5、起油锅,放入甜面酱至香(锅不要太热),放入酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤(或水),放入年糕,煮一会儿,收汁,让年糕入味变软,放入蒜和肉丝,加点色拉油,翻炒,即可食用。

过一会儿收汁,让年糕入味变软,放入蒜和肉丝,加点色拉油,翻炒即可食用。

菠菜肉丝炒年糕。

材料:

1。将4块水磨年糕切成3mm的薄片,用冷水浸泡(约半小时)。

2。将一半菠菜洗净,切成一英寸的小段。

3。猪瘦肉1/4磅肉丝

4。香菇2个,切片加水(不喜欢香菇就不要放了)

调料:料酒、生粉、盐、酱油、食用油。

练习:

1。炒肉丝:肉丝用少许盐、料酒、酱油、少许生抽、生粉腌制。在油锅里翻炒至泛白色即可食用。

2。在另一个油锅里,炒蘑菇,放入菠菜,炒至绿色。

3。锅内适量食用油六成热。加入年糕片,炒熟。如果煎的时候觉得又干又粘,就倒入蔬菜汁和肉汁一起煎,直到年糕熟软。

4。倒入香菇、菠菜、肉丝,翻炒至年糕变软,加入少许酱油和盐(味道咸),翻几下即可食用。

宁波炒年糕

所需材料:

年糕...6片卷心菜...竹笋225克...225克猪肉...113克盐...1/4茶匙味精...1/4茶匙酱油...1/2茶匙水...

练习步骤:

1,年糕洗净切片;大白菜、竹笋、猪肉洗净切丝。

2、热锅加油,倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒,加入酱油、盐、味精、水,翻炒;把年糕摊在菜上,炖3分钟,翻炒几下。

备注:

1.年糕下锅时要先铺在食材上,等软了再炒,以免粘锅。

雪菜炒年糕

材料:宁波年糕2条,雪里蕻120克,猪肉120克。

调味品

(1)半汤匙酒,半汤匙酱油,半茶匙淀粉。

(2)半茶匙盐

做事的方式

1.将年糕切片,去野菜根,切碎。先将猪肉切丝,拌入调味料(1)略腌。

2.用两勺油炒肉丝,然后放入野菜翻炒,放入年糕,半杯水和盐,翻炒至入味。

混淆黑白炒年糕和茄子片

你有兴趣这样做年糕和茄子吗?

材料:茄子一个,年糕适量,甜面酱。盐、糖、胡椒粉、辣椒粉。一小碗水。

将茄子沿长方向对半切开,斜着切片。将年糕切成几乎很薄的薄片。

热锅里倒油,油要抖匀把油加热,然后先放年糕再放茄子,因为茄子吸油,油干了年糕就容易粘。

翻炒两遍,时不时倒点水。你放进去的东西都不含水,所以淋出来的水会发出咝咝的声音。一没声音就加点水就行,但不要加太多,做成炒菜。水在加热过程中会蒸发。这时候加点盐,胡椒粉,辣椒粉调味,不要多。翻炒后加入一勺半甜面酱、水和糖(酱稀释后不甜)。水不要太多,这样酱汁才能干透,分布均匀。把咸菜搅拌均匀,用小火煨一会儿,就可以出锅了。

出锅的年糕有淡淡的酱色,和茄子拌在一起的时候是“黑白混淆”,但是味道还不错,酱香浓郁,略带辣甜。

这道菜的关键是加多少水和时机。

蟹粉炒年糕

食材:上海年糕一个,蟹粉六大勺(可以在蟹铺提前买)。

练习:

1.将年糕切片,用冷水浸泡一夜,再煮四分钟。

2.并姜起油锅,放入年糕,大火翻炒。

3.加入蟹粉翻炒,加入两勺鸡汤,半勺镇江香醋,少许胡椒粉。上菜前,用一汤匙生面粉水勾芡。

步步惊心(XO酱炒年糕)

材料

●90克豁免猪肉/碎猪肉。

●西兰花[切片]90克

●胡萝卜50克[切片]

● 5个新鲜蘑菇[切片]

● 2块上海年糕【真空包装】【约250克】

调味品

●李锦记XO酱3汤匙

●李锦记老洋房超级蚝油1汤匙

●上汤125ml【1/2杯】。

准备

●用2汤匙油炒香上海年糕,将所有材料炒匀。

●加入调料,盖上锅盖煮5分钟左右,至汁液粘稠。