你吃核桃是为了什么？

核桃蛋白质中精氨酸的含量特别高，达到每克核桃蛋白质174 mg，是坚果类食物中最高的，是牛奶和水果中蛋白质的6倍。精氨酸是一种具有营养和许多独特生理药理作用的物质。

其重要的生理功能之一是作为合成内源性一氧化氮的原料，一氧化氮作为生物信使，在心血管、神经、免疫等系统的生理和病理调节中起着关键作用，如维持神经系统的正常功能，可视为一种健脑剂。

核桃中多不饱和脂肪酸的含量占76.2%，能提供人体所需的必需脂肪酸。多不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸(18: 3)占总脂肪的12.2%，在干果中最高。二十二碳六烯酸(DHA)又称脑黄金，是构成脑神经细胞和视网膜细胞的必需物质，在调节注意力和认知过程中起着重要作用。

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吃核桃的注意事项

1.适量吃核桃。

一次吃太多核桃仁会影响消化。一般来说，每天服用核桃仁的重量应该在20-40克左右。

2.核桃仁表面薄薄的棕色皮不要剥。

有些人喜欢把核桃仁表面薄薄的棕色皮剥掉，会损失一些营养成分，所以不要剥掉这层薄皮。

3、应适量，长期，坚持服用。

核桃仁中含有的脂肪虽然有利于清除胆固醇，但脂肪本身热量高，如果吃多了不能充分利用，结果适得其反。所以，同时也要适当减少其他脂肪的摄入，避免摄入过多的热量。

参考资源玩:人民网-核桃补脑，但吃核桃要注意三件事