酵母变成灰色。

1，酵母感染:酵母感染是酵母变灰最常见的原因之一。感染通常发生在潮湿温暖的环境中，如发酵过程中的面团或酿造过程中的白酒。感染会导致酵母失去活力，变成灰色或黑色。

2.酵母死亡:酵母在不利的环境条件下会死亡，如温度过高或过低、pH值过高或过低、营养缺乏等。当酵母死亡时，它们会变成灰色。

3.氧化:酵母暴露在空气中，会发生氧化反应，使其颜色变成灰色。这通常发生在酵母长时间暴露在空气中或储存不当的情况下。

4.其他因素:除上述原因外，还有其他因素导致酵母变灰，如细菌感染、真菌感染、化学污染等。