菜谱中的“碱性水面”是什么意思？ 碱性水面即与【霍】见面时用水洗碱后使用融化的水。用[火]做成的面团这叫做碱性水面希望我的回答能帮到你，也希望能被采纳。谢谢你。...对了，我是厨师。你想干嘛?告诉我我也许能帮到你。！