虾酱炖豆腐家常做法大全

虾酱豆腐是一道美味的家常菜，品种多样但简单，口味男女老少皆宜。

中文名

虾酱豆腐

材料

豆腐

尝

咸鲜

分类

家常菜

佐料

盐和酱油

快的

航行

练一练二练三练四。

菜肴概述

菜肴及功效:私房菜消化不良食谱健脾开胃食谱高血脂食谱更年期食谱

***20张

美味的虾酱豆腐

味道:咸香可口

工艺:油炸

特点:好吃又有营养。

食用相克:白果(干)，白果忌与鳝鱼同食。

营养价值:营养丰富。

练习1

材料:豆腐250克(北方)

辅料:银杏(干)10g，西兰花50g，金针菇50g，洋葱(白皮)30g

调料:蚝油20g，白酒5g，鸡精2g，15g虾酱，植物油20g，淀粉(玉米)5g。

练习:

1.准备葱花，豆腐切丝，放入热水中煮熟；

2.锅里放油，葱花翻炒；

3.加入虾酱略炒；

4.加入豆腐，少许水翻炒。[1]

练习2

材料:豆腐250克，虾酱1/2汤匙，韭菜或葱1小把，蒜2瓣，花椒水适量。[2]

练习:

1.北豆腐用刀切成大小相等的方块。

2.锅内放入足够的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火将豆腐和水同时加热，当水温升至90度左右时，关小火恒温加热。[2]

3.当豆腐慢慢浮起来，用手捏豆腐有一定的松紧度时，将开水和豆腐倒入碗中备用。

4.炒锅大火加热，倒入适量食用油，加入1/2汤匙虾酱。

5.舀入3勺花椒水，煮一会儿，用花椒水稀释虾酱。

6.将泡好的豆腐取出放入虾酱中，用铲子翻炒均匀，使每块豆腐均匀包裹在虾酱中，中火加热至虾酱表面产生大量气泡。

7.韭菜或小葱洗净，切成小块。大蒜去皮切片。

8.将韭菜或小葱、蒜片撒入锅中调味即可食用。[2]