制作泡菜最简单的方法

韩国泡菜是以蔬菜为主要原料，以各种水果、海鲜和肉类、鱼露为配料的发酵食品。下面我给大家分享最简单的韩国泡菜做法，欢迎大家参考。

韩国泡菜做法

原材料:

10白菜、3kg粗盐、3个萝卜、1捆葱、1kg芥菜、2捆水芹、半捆葱(400g)、10头蒜、100g姜、800g辣椒面、2杯温水、2杯水。

准备:

(1)选择新鲜的白菜，去掉黄叶，将粗的白菜切成四块，小的切成两半。

(2)将适量的粗盐溶于水中，将切好的大白菜浸泡在水中后取出，在大白菜茎上撒上适量的盐，一层一层放入大容器中腌制。5个小时左右，上下换一下，让所有白菜都腌制均匀。

③将酸菜用冷水洗几次，然后取出，扣在篮子里沥干水分。将一棵大白菜切成两半，挖出粗根。

(4)选取坚实光滑的萝卜，去除萝卜须，洗净，控制水分，然后切成2cm的块，切丝。

⑤大葱、芥菜、水芹洗净，切成4cm。只有葱的白色部分被粗略地切成段。

⑥生姜和大蒜去皮，洗净，晾干，用研钵捣碎。虾酱只是去掉粗捣碎，酱留在容器里。

⑦把生蚝的壳挑出来，用淡盐水洗干净，捞出。

⑧将生虾挑出杂质，用清水洗净，控干水分，然后放入粉碎机中粉碎。

(9)将辣椒面用温水浸泡，然后加入虾酱和凤尾鱼酱继续浸泡。

练习:

①将泡好的辣椒面(步骤9)放入萝卜丝中，搅拌成红色，加盐调味。

(2)加入蒜泥、姜、干虾酱和碾碎的生虾搅拌，然后加入水芹、芥菜、葱和葱，轻轻搅拌。

③加盐和糖调味，最后加入生蚝拌匀。

(4)将调味馅倒入一个宽敞的容器中，加入大白菜的叶子之间，然后用外层的叶子将整棵大白菜包起来，切面朝上拌在一起。

⑤将缸内装满约4/5容量的泡菜，上部放上酸菜外叶压实。想长期存放的咸菜，要撒够盐后再存放。