白菜的分类是什么？

(1)普通卷心菜

其叶表面光滑，无明显皱纹，叶脉略突出，叶片绿色至深绿色。是中国乃至全世界栽培最广、品种最多的品种。

(2)紫甘蓝

和普通白菜一样，叶面光滑无明显褶皱，但其外叶和球根叶呈紫红色。炸的时候会变成黑紫色。一般应该生吃，凉吃。栽培面积远不及普通白菜，在我国一些地区常作为特色菜栽培，且面积有逐年扩大的趋势。

(3)抱子甘蓝

它的叶色就像普通的白菜，绿色到深绿色，但叶脉间叶肉发达，所以叶子参差不齐。球根状的叶子质地柔软，味道很好，可以油炸。在我国部分地区常作为特色菜栽培，但栽培面积不大。它在欧洲广泛种植。

它可以分为三种类型:扁圆球、圆球和尖球(图10-4至10-7)。

(a)扁球形

鳞茎扁圆形，大，多为中晚熟品种。它在冬天很强壮，所以在种植春甘蓝时不容易发生未成熟抽薹，并且它的一些品种在冬天非常强壮。抗病、耐热、耐寒能力强。完成阶段的发育对光长的要求不敏感。种子植物开花早，30 ~ 40天，种子植物的高度一般在球形和尖形之间。我国各地栽培的中晚熟大白菜和秋冬大白菜大多是这种类型。这类型在日本被广泛栽培。

图10-2西兰花

图10-3紫甘蓝

图10-4普通甘蓝(球形)

图10-5普通甘蓝(扁球形和球形)

图10-6普通甘蓝(尖球-1)

图10-7普通甘蓝(尖球-2)

(2)球形

叶球形或近圆形，多为早熟或中熟品种。叶紧密，叶脆嫩，品质好。但该类型部分品种冬季较弱，所以种植春甘蓝时，过早播种或栽培管理不当，容易出现过早抽薹。抗病性、耐热性、耐寒性差。完成发展阶段需要很长时间。种子植物开花晚，花期40 ~ 50天，花芽高度在150cm以上。这个品种在中国北方主要作为早熟春甘蓝栽培。目前这些品种大多在美国、英国、荷兰、法国、丹麦、印度等国家栽培。

(3)尖球的类型

又名牛心形，叶球顶端尖，多为早熟品种。冬性强，作为春白菜，不容易抽薹不成熟，抗病性和耐热性差，但抗寒性强。完成阶段的发育对光照长度不敏感。种子植物开花早，花芽高度约120cm，花期约30天。该品种一般在中国北方和南方种植，春季早熟，特别是在长江流域。英国、荷兰、法国、俄罗斯等国家也有栽培。

三、按栽培季节和成熟度分类

一般可分为春甘蓝、夏甘蓝、秋冬甘蓝和一年大晚熟甘蓝四种。有些类型还可以根据成熟度分为早、中、晚三种。

(1)春白菜

适合冬季播种育苗和春季栽培。一般品质较好，但抗病性和耐热性较差。按其成熟度可分为早熟春甘蓝和中晚熟春甘蓝。早熟春甘蓝种植后40 ~ 60天即可收获，叶球多为球形或尖形。春甘蓝为中晚熟品种，种植后70 ~ 90天采收，鳞茎多呈扁圆形。

(2)夏季卷心菜

一般是指在双季稻区4-5月播种，8-9月收获的品种类型。一般耐热，抗病性好。叶片深色，叶片上蜡粉较多，多为扁圆形、中熟品种；但近年来，适合在高海拔或高纬度寒冷地区和夏季种植的早熟球形品种种植面积有逐年增加的趋势。

(三)秋冬白菜

适合7 ~ 8月播种，秋冬收获。一般抗病，耐热性好。按成熟度可分为早、中、晚三类。多数早熟品种近球形，种植后60天左右采收；中晚熟品种一般为扁圆球形，种植后70 ~ 90天采收。

(四)一年期大规模晚熟型

这种类型主要分布在我国长城以北和青藏高原。由于这些地区无霜期短，没有明显的夏季，该类型品种生长期长，所以多为一年收获一次。一般3-4月播种，6月65438+10月收获。它们是这些地区主要的冬储蔬菜之一。

四、根据植物学特征和成熟度综合特征分类。

汤臣倍健(1949)根据植物学性状和成熟度的综合表现，将白菜分为八种类型，分别是韦克菲尔德、温宁组、哥本哈根组、荷兰平头、鼓头组、包菜丝组、丹麦球头组、A组、伏尔加组、红甘蓝组等。每种类型在植物学性状和成熟度方面具有相似的特征(表10-1)。

表10-1甘蓝按植物学特征和成熟度综合特征分类。

5.根据幼苗的春化类型分类

白菜是绿色春化植物，即需要长到一定大小，才能感受到低温，经过阶段发育。但不同品种，营养生长期长短、植株大小、感受低温和光照的时间长短都有差异。皮元(1959)根据幼苗春化类型，即根据结球期发育要求的特点，将甘蓝分为春播晚熟型、秋播型、夏播型、北方春播型和热带型五个生态类型。