家里凉菜做法介绍

导语:凉菜，也叫凉菜。凉菜以其精心的选料和千变万化的调味，成就了其干爽、酥脆、爽口的口感，也将透肌、有香的独特风格发挥到了极致。吃的时候，大部分都是凉的，叫凉菜。那么在家怎么做凉菜呢？接下来和我一起去看看吧。

冷嫩豆腐

材料:嫩豆腐一块、酱油、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炒花生。

工作方法

1，将豆腐倒入深盘中；

2.将炸好的花生去皮碾碎，将准备好的调料搅拌均匀后放入嫩豆腐盘中；

3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀。

茄子沙拉

材料:两根长茄子，香菜，蒜末，盐，醋，红油，鸡精。

工作方法

1.将整个茄子洗净，蒸熟，放凉，撕成小条，放入盘中；(蒸的时候给茄子盖上竹帘，避免茄子水分过多)

2.香菜洗净切块；最后将所有材料混合在一起，搅拌均匀。

3.将各种调料混合放入碗中，淋在茄子条上，撒上香菜和蒜末，即可食用。

凉拌腐竹丝

材料:腐竹丝、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝。

工作方法

1.将丝腐竹用热水浸泡，然后冷却，控干水分备用；

2.黄瓜切丝，混合所有材料。

凉拌青豆

材料:新鲜四季豆300g，大蒜2个，1个红辣椒，盐，糖，香油，色拉油。

工作方法

1.绿豆去头去尾，撕去老筋，洗斜段；大蒜去皮，切成粉末；红辣椒洗净去蒂去籽，切成小块备用。

2.将四季豆用开水焯一下，捞出，用冷开水淋一下，沥干水分，放入盘中，加入蒜末、辣椒段和调味料拌匀，即可食用。