蚕豆生吃有毒吗？蚕豆吃生的好还是熟的好？

蚕豆是一种很常见的食物，无论是炒还是炸都很好吃，而且蚕豆中有大量的营养成分，对身体有好处。生吃会有毒吗？

蚕豆生吃有毒吗？

有毒。

蚕豆是滞性的，含有对人体有害的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羟基苯丙氨酸，不能生吃。生蚕豆在作为食材食用前，要多次用水浸泡或焯水。这种有毒物质在高温下可以消除，生吃的话会产生中毒症状。

蚕豆吃生的好还是熟的好

熟食更好。

嫩蚕豆是时令蔬菜，应尽早食用。去壳后，如果豆子顶部的月牙形状像指甲一样呈淡绿色，说明蚕豆肉质细嫩，可以带壳食用；如果变黑，说明已经老了，里面的维生素含量会大大降低，对身体不好，所以最好不要吃老蚕豆。

蚕豆的嫩度和吃法都不一样。嫩蚕豆可以煮，也可以用少许油炒，嫩滑可口。老蚕豆可以做成豆瓣酱，也可以和鸡蛋一起煮，入口顺滑细腻。南方地区也有用蚕豆和大米煮饭煮粥的传统。还不如吃新鲜的蚕豆。最好不要生吃，而是放入菜肴中，这样可以减少食物营养的损失。

蚕豆的功效与作用

蚕豆含有营养成分，可以帮助骨骼的发育，预防骨质疏松。现在骨头的问题越来越突出了。可以选择用一些含钙高的食物来补充身体缺乏的蛋白质。而且钙可以很好的补充牙齿和骨骼的发育，预防一些骨质疏松。对老年人和青少年更重要。

蚕豆还能有效帮助身体获得健康，并能有效保持身体处于极佳状态。蚕豆可以起到抗癌的作用，对身体很重要，可以帮助对抗疾病，也可以有效的让身体健康，这一点很重要。

蚕豆怎么炒？

准备材料:蚕豆250克，韭菜50克，盐，鸡精，胡椒粉，植物油等调料。

生产方法

1，蚕豆去皮，洗净沥干；将韭菜挑选、洗净，切成约3厘米长的小块。

2.净锅中放适量油，加热至九成热，放入韭菜炒香。

3.然后加入蚕豆翻炒至蚕豆颜色变成深绿色，加入一勺半盐和半杯水，搅拌均匀，盖上锅盖炖5分钟。

4.含水量八成干时，加入鸡精和胡椒粉调味，然后在火上稍微收汁，即可起锅，装盘。