怎样才能做出又酸又脆的酸豆？

说到酸豆，我想到酸豆包子。我流口水了。它们又辣又酸，又脆又好吃。酸豆角的腌制方法太多了，各地做法不一样。想腌制酸脆的酸豆，还是有一些技巧的，前提是豆子一定要鲜嫩。

相信很多人都喜欢吃酸豆角，香脆爽口。制作非常简单，不仅好吃，还可以保存很久。我特别喜欢吃酸豆包子。每次看到都要买，口水直流。酸豆角的腌制方法也很简单。我在家做，好吃又卫生，但是酸豆角的腌制方法每个地方都不一样。下面分享一下如何让它们变得又酸又脆。

一、酸豆角腌制方法1。准备食材:长豆角3斤，盐250克，开水5到6斤，糯米粉120克，白酒30克。

2、选一个嫩的长豆，也就是豇豆，把坏的老的挑出来，把豆子洗干净，摊开晾干水分，豆子一定要晾干水分，不然容易坏。

3.锅里烧一锅开水，烧开后放凉，加盐和糯米粉搅拌均匀，准备无水无油的容器，白酒备用。

4.豆子晒干后，把它们装盘并放入容器中。倒入搅拌好的糯米粉水。如果豆子不过关，就用干净的容器压豆子，倒一点白酒，盖上盖子密封。只需在阴凉处腌制8天左右。

二、酸豆角腌制方法21。准备食材:长豆角、小米、蒜、姜、盐、糖、白醋、白酒。

2、泡菜豆都是长豆角，也就是豇豆，泡菜豆要选择鲜嫩的豆子，老的味道不好，把坏的老的豆子挑出来，洗干净，摊开晾干。

3.姜、蒜洗净，沥干水分；小米麻辣不要去蒂，洗净晾干，准备一个干净的容器，无水无油，再配白酒使用。

4.晾干水分后切去豆角两端，剁入锅内，姜蒜剁碎，小米切块，搅拌均匀，加入盐、糖、白醋、白酒，搅拌均匀，放入准备好的容器内，盖好封口，腌制一周，即可食用。

总结:酸豆角的腌制方法有很多。每个人的方法都不一样，可以根据自己的喜好来选择。以上两种酸豆角的腌制方法也是我自己的方法。腌制的酸豆角又脆又酸，非常好吃。喜欢吃酸豆角的都可以试试。