鸭肉肠粉是色素吗？

鸭肠粉是一种色素。根据相关资料，鸭肉肠粉是一种食用色素，鸭肉肠粉主要由红曲红色素组成，红曲红色素是我国传统的红曲霉发酵生产的天然功能性食用色素，也是食品部门批准的安全色素。