大闸蟹如何保鲜

1，常温保存:如果室温能保持在15到25度之间，螃蟹可以常温保存。我们只需要把螃蟹放在一个大一点的盆里，然后定时喷一些水，保持湿度，这样螃蟹就可以存放3-5天，非常方便。

2、保水:我们也可以把取之不尽的螃蟹放在一个桶里，桶深且光滑，可以防止螃蟹爬出来。然后我们往桶里倒一点水，注意不要放太多水，千万不要碰螃蟹，否则水里的氧气会耗尽，螃蟹会窒息而死。加一点水就可以保证螃蟹的湿度。然后放一些芝麻粉、碎鸡蛋之类的食物，这样螃蟹可以保存5-10天，随时可以食用，非常新鲜。

3.冷藏:最后一种方法是用绳子把螃蟹的腿绑起来，放入冰箱，然后用湿毛巾把螃蟹盖上保鲜，这样螃蟹可以保存2-3天。捆蟹腿是为了减少螃蟹的体力消耗，延长寿命；湿毛巾是用来让螃蟹保持湿润的，一定不能少。

吃螃蟹的注意事项:

1，死蟹不能吃:大闸蟹生活在水里，除了吃活鱼活虾，还特别爱吃微生物，这就使得大闸蟹容易滋生细菌。活蟹通过体内代谢排出细菌，一旦死亡，细菌大量繁殖，分解蟹肉，产生毒素。如果吃了死螃蟹，很容易引起身体不适。

2、生吃螃蟹不能吃:因为大闸蟹里面有很多细菌，只有长时间烹饪才能彻底杀死细菌。做饭的时候，一定不能太心急。你要耐心等大闸蟹完全蒸熟了再吃。一般来说，螃蟹需要蒸15分钟左右(从水烧开的时间算起)。为了安全起见，它们可以再炖2-3分钟。

3、现蒸现吃:大闸蟹蒸好后最好当天吃，不要隔夜。因为螃蟹煮熟后非常容易变质；同时，螃蟹的风味也会损失很多。所以大闸蟹最好是清蒸，现吃。如果需要过夜，放在保鲜碗里，放冰箱里。第二天吃的时候，一定要用大火再煮一遍。

以上内容参考百度百科-大闸蟹。