有哪些家常菜肉菜？

原料:1000克五花肉、. 20克梅干、

调料:(1)葱头3个，姜1片，料酒1汤匙，(2)料酒1汤匙，白糖1汤匙，酱油1汤匙，全部放入小碗中拌匀，(3)蒜2汤匙。味道很好，所以用它代替)，2汤匙白糖，1汤匙生抽，1汤匙生抽，1汤匙料酒，1/8汤匙姜粉或1/4生姜汁，全部放入小碗中混合。(4)备用植物油。

工作方法

1.五花肉切块，梅干用温水浸泡10-15分钟。

2.将五花肉和调料(1)放入大锅中的开水中焯一下。

3.将五花肉捞出，然后在五花肉的几面均匀地抹上酱油，给肉上色。

4.将植物油倒入电饭锅。五花肉放入锅中用中高火炸熟后，取出五花肉稍微放凉。

5.同时取另一只锅，倒入少许油，倒入泡好的梅干菜和调料(2)翻炒片刻，取出后装盘待用。

6.用厨房纸把五花肉上多余的油去掉，然后切成薄片，每片大约8厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚。

7.取一个圆形的碗，均匀的涂上一层调料(3)，让铺好的肉片更加出彩。

8.在一个圆形的碗里，将1/3的梅干菜放在碗底，将切好的五花肉片整齐的铺在梅干菜上，形成风车形状。每一层肉块，均匀铺一层调料(3)，这样蒸出来的肉会更有味道，以此类推，铺三层左右的肉块。

9.最后在碗周围铺一圈干梅子，然后把剩下的调料(3)倒在最外层的肉和干梅子上。

10，大锅放水，将碗体1/3浸泡在水中，转中火，蒸50-60分钟至肉软烂。或者在水上蒸一会儿。

11，蒸熟后取出汁液，直接倒入碗中，再取出汁液。这样做一次，会更好吃。

12，取完汁，把肉放在大盘子里，把梅干菜放在肉周围。

12，把生汁直接倒在肉上，或者倒在锅里，加点生粉水，勾芡在肉上。

技巧

1，五花肉要选瘦肉和肥肉比例为2: 1的，比较好。

2.五花肉切片长8厘米左右，宽4厘米，厚0.5厘米，不算太厚。

3.如果你喜欢更咸的东西，你可以在调料中加点盐。

4.铺肉时，一定要在每一层上均匀地涂上调料(3)，这样每一层肉都能入味。

5.将步骤11中的汁液倒出来，然后取汁，这样更入味。

6、蒸肉时，盖紧锅盖，要及时判断熟度。