西冷是牛的哪一部分？

腰背肉。根据微博的信息，西冷牛排是指牛背下部的肉，也就是腰背部的肉。在英国，它指的是牛的胸脊部分，常用来做牛排和烤肉。西冷牛排主要由牛腩组成，根据品质不同可分为小西冷牛排和大西冷牛排。