第一次做蛋糕，没有完全膨胀。原因是什么？

①鸡蛋不新鲜，配方不平衡，弹性材料太多；②搅拌时间不足，浆料未搅打，面糊比例过大；(3)加油时搅拌时间过长导致面糊内空气流失过多；④面粉强度过高，或慢拌时间过长；⑤过度搅拌会降低面糊的稳定性和持气性；⑥面糊量太少，未按规定比例装入；⑦入炉时炉温过高，内热过大使表面过早定性。