宫保鸡丁好吃吗？

宫保鸡丁大家都很熟悉。宫保鸡丁味道和口感都不错，值得平时经常吃。制作方法并不难。首先我们需要准备鸡胸肉160g，花生60g，泡木耳60g，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒。将花生浸泡在开水中，去皮。我们把鸡胸肉切丁，木耳和葱、姜、蒜需要切丁备用。准备一个小碗，把鸡丁放进去，然后加入酱油、盐、糖、胡椒粉、淀粉和一勺蛋清，用手轻轻抓一下就可以了。做小碗酱，需要淀粉，酱油，高汤。将花生放入放有冷油的冷锅中时，需要用中火煎至浅棕色。此时放入较大的盘中，再放入干辣椒、毛油辣椒，然后中火炒至香，再取出辣椒，再放入葱、姜、蒜炒至香，随即放入鸡丁。鸡丁炒变色了，就可以加入木耳了。木耳用煎锅煎的时候，可以倒入酱汁，翻匀。最后，我们把炒好的花生放进锅里，快速搅拌。

宫保鸡丁怎么调汁？

做宫保鸡丁的时候，用的汁很重要。我们需要准备酱油10毫升，香醋10毫升，水淀粉10毫升，糖一茶匙，盐一茶匙。做宫保鸡丁的时候，我们把鸡丁炒到表面微微变色，然后把多余的油全部填满，再倒入调好的汁，备用。

宫保鸡丁烹饪技巧

做宫保鸡丁是有一定窍门的。第一，鸡丁一定要腌制入味。然后我们用淀粉给鸡丁上浆。把水锁在里面后，我们需要加一点油搅拌均匀后再炒，这样可以让鸡丁更嫩滑，不容易粘。炒鸡丁的时候一定要大火快炒，把里面的水分锁住，味道才会更好。

做宫保鸡丁的时候需要用花椒粉，主要是因为炒辣椒的时候，一不小心就会变老，遇到凉水就会喷溅出来。所以我们用花椒粉代替火是更好的选择。做宫保鸡丁的时候，鸡腿肉会更好吃，吃起来更嫩。同时，做菜的时候，不需要非常苛刻的掌握火候。做宫保鸡丁的时候要一直用火，炒鸡丁的时间不能太长。时间太长，会变老。如果不担心添加剂的存在，可以放一些嫩肉粉，让口感和味道更好。

宫保鸡丁作为家常菜，味道非常好。宫保鸡丁大家都爱吃，也是我们平时经常吃的一道菜。