香料烤鸭

一.材料

佐料

配料:1只鸭子

辅料:酱油3汤匙、料酒1汤匙、八角1、桂皮少许、胡椒粉少许、葱4片、姜4片、水少许、蜂蜜1汤匙、冰糖适量、盐1汤匙。

第二，实践

1.把买来的鸭子洗干净，控制表面多余的水分，找个大点的容器，把鸭子放进去，全身抹上盐。

2.加酱油。

3.加入料酒。

4.加入八角，桂皮和胡椒。

5.加入冰糖，葱，姜片。

6.加清水，把这些调料拌匀，把鸭子腌在里面，盖上保鲜膜，放冰箱腌一晚上，会更入味。如果等不了那么久，可以用清水腌制2-3小时后使用。

7.第二天把盐水鸭拿出来，放在阴凉的地方风干至少5个小时，直到皮干、紧、有光泽。把苹果切成块，塞进鸭子的肚子里。你可以用牙签固定开口。

8.用锡纸包好鸭腿的尾端和翅尖，烤盘用锡纸包好，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时候用一点水稀释蜂蜜，然后用刷子把鸭子刷遍全身。刷的时候要小心，鸭子的各个角度都要涂上蜂蜜水。也可以在蜂蜜中加入色拉油，或者在蜂蜜中加入白醋，这就是脆皮水的配方。放入烧烤架，两端拧紧。

9.待表面水分稍微沥干后，放入预热到160度的烤箱中，烘烤1小时。每隔30分钟拿出来刷一次蜂蜜水，每次都要小心翼翼，等皮干了再烤。刷完最后一遍蜂蜜水，把烤箱调到220度，烤15分钟左右。具体时间看烤箱具体情况。如果不确定，可以随时观察，随时调整。