炒生菜的做法简介

1，材料:生菜500g，大蒜3瓣，花椒10，盐4g，鸡精1g，植物油3汤匙。

2.生菜洗净，去皮去叶，准备三瓣蒜和10辣椒。

3.将生菜斜切成段，切面朝下，切成菱形薄片备用。

4、大蒜切去头尾，剁成蒜泥。

5、炒锅加水烧开，放入生菜片小火煨30秒；焯水可以去除生菜的生味，使颜色更绿。迅速取出，放入冷水中冷却；因为余温会让生菜慢慢变黄，太冷的水可以让生菜保持绿色。彻底冷却后，控水晾干备用。

6、炒锅热，加入植物油和花椒，炒至变黑，炒出香味，捞出。离火起锅，待油温降至50 ~ 60%时，放入大蒜炒香；因为炒花椒油温度很高，直接加蒜会立马糊掉。不要等大蒜变色，直接炒，马上倒入生菜片，大火炒30秒。加入4g盐和1g鸡精调味，搅拌均匀即可食用。