食用虾的常见品种有哪些？
【形态特征】身体长而扁平。女性体长18 ~ 24厘米，男性体长13 ~ 17厘米。壳薄，光滑透明，雌体蓝色，雄体棕色。通常，雌虾比雄虾大。对虾全身由20节组成，其中头部5节，胸部8节，腹部7节。除了尾段，每一段都有一对附肢。有五对行走的脚，前三双是钳子，后两对是爪子。头胸甲前缘中心突出形成前角。前角的上下边缘呈锯齿状。
【产地和季节】主要分布在我国的黄海和渤海以及朝鲜西部沿海。中国辽宁、河北、山东、天津沿海是对虾的重要产地。以前每年的渔季是春秋两季，4月到6月是春汛。9月至65438+10月为秋季汛期。65438+10月的6月中下旬是旺季。
70年代末，中国水产科技工作者突破了对虾人工育苗技术，解决了对虾人工育苗问题。目前，中国对虾养殖生产已在北起辽宁省丹东市，南至海南省的中国沿海地区进行，年产量约20万吨，大大超过自然海域的渔获量。
【经济价值】虾仁肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。每100克虾肉含蛋白质206克，脂肪07克，并含有人体必需的多种维生素和微量元素。是一种高蛋白营养水产品。鲜食可以搭配油焖大虾、炸虾、走虾段、琵琶虾、炸虾等。加工成虾米、虾皮等上乘海产品。中国对虾是中国水产品出口的主要产品。
斑节对虾【地方名】草虾、花虾、公牛虾。联合国粮农组织称为大虎虾。
【形态特征】全身被黑褐色、土黄色和相间的条纹。额角上缘有7-8齿，下缘有2-3齿。额角外侧沟相当深，延伸至眼上穿刺后，但额角外侧嵴低而钝，额角后嵴中央沟明显。有明显的肝嵴，但没有额头和胃嵴。
【产地及季节】分布广泛，从日本南部、韩国、中国沿海、菲律宾、印度尼西亚、澳大利亚、泰国、印度到非洲东海岸。我国沿海每年有两个产卵期:2-4月和8-165438+10月。
【经济价值】是目前世界上最常见的品种。中国南部沿海可以种植两种作物。虾生长快，适应性强，食性杂。它能长期忍受甘露，所以便于工作、运输和销售。这种虾是对虾中最大的个体。发现的最大个体长33厘米，重500-600克。成熟虾一般长22.5 ~ 32厘米，重137 ~ 211 g，深受消费者喜爱。营养价值和其他主虾差不多。
长毛对虾【地方名称】对虾，白虾，红尾虾，红虾，对虾，粮农组织俗称红尾虾。
【形态特征】体浅褐色，额角上缘有7-8齿，下缘有4-6齿。额基部的侧视图高于中国对虾，低于莫吉对虾。额角后脊延伸至头、胸甲后缘附近，无中央沟。第一节天线鞭略长于头胸甲，雄虾第三爪足无刷状毛，为第二节的1.2 ~ 2.7倍。额脊上有断断续续的凹坑。雌性器官前片顶端的疣突比南美白对虾的小。
【产地和季节】主要分布在印度洋和西太平洋的巴基斯坦、印度尼西亚沿海地区。福建、台湾省和广东东部沿海最常见。海禁期为每年6月10至次年6月10。目前是福建、广东、广西、海南等沿海地区的主要养殖对象。
【经济价值】南美白对虾产卵群体为大型虾类之一，体长13 ~ 19cm，体重28 ~ 80克。我国南部沿海地区养殖历时120 ~ 150天，体长可达12厘米。与其他南方虾种相比，这种虾更耐低温，低温下生长更快，所以养殖面积更广，是南方较好的晚季养殖品种，经济效益更好。南美白对虾外壳薄，易受机械损伤。营养价值和其他虾差不多。
短节对虾【地方名称】黑虾、花虾、丰虾、花虾、竹虾、熊虾，粮农组织俗称边虎虾。
【形态特征】被子呈深褐色，有停止褐色和暗黄色的横纹。游泳的四肢是紫红色的。额角上缘有6 ~ 8齿，下缘有2 ~ 4齿。额角外侧沟仅延伸至胃上孔根部，额角后嵴中心明显。有明显的肝嵴，但没有额头和胃嵴。第一天线鞭比它的手柄短。第三步，脚在第二天线尺度的中间之外，第五步，脚有小的外肢。
【产地、季节】分布于西太平洋的印度、红海、非洲东南沿海、澳大利亚和日本沿海。在中国，它分布在福建南部沿海。广东是一颗明珠。江口以西的产量更高。产卵期为4-5月。
【经济价值】短节对虾是大型虾类之一。成熟虾体长可达13 ~ 20cm，体重可达30 ~ 120g。产量较少。营养价值和其他虾差不多。
皮皮虾【地方名】皮皮虾，虾耙，虾公驼。
【形态特征】口虾蛄又称东方虾蛄。头腹部前四段愈合，背部胸甲、胸段明显。腹部有七段，边界也很明显，但比头和胸更大更宽。头部前端有一对带柄的大复眼和两对触角。第一对内肢顶端分为三条鞭状肢，第二对外肢有鳞。胸部有五个；对于附肢来说，末端是用来抓食物的尖钩。胸部有六个部分。前五节附肢有鳃，第六对腹肢发达，与尾节形成尾扇。这种虾是雌雄同体的，雄性在胸部末端有一个连接器。
【产地、季节】鱿鱼是沿海近岸鱼种。鱿鱼状_于浅水沉积物或礁裂缝中，分布于我国南北沿海。口虾蛄是渤海湾的特有物种，产量很大。据1982至1983调查统计，年产量约2500吨。资源量约5000吨以上。交货期为每年4-5月。
【经济价值】虾是沿海人民喜爱的一种味道鲜美、价格低廉的水产品。现在，它已经成为沿海城市酒店和餐馆餐桌上的一道流行美食。
斑节对虾【地方名】马虾、虎虾、虎虾、泥虾、刀额新对虾、沙虾、红爪虾。
【形态特征】体浅褐色，额角上缘有6-9颗齿，下缘无齿。没有中央沟，第一根触角上的鞭约为头胸护甲术的1/2。L ~ 6腹节背部有纵脊，尾节无侧刺。第一对行走足有座关节刺，最后一对行走足没有外肢。亲缘斑节对虾的形态特征与斑节对虾相似，但不同的是其腹部游泳肢为鲜红色，雄连接器呈Y形，雌连接器呈C形，中心板呈平台状。
【产地和季节】主要分布于日本东海岸、中国东海和南海、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚和澳大利亚。5月至8月是中国沿海的产卵旺季。
【经济价值】斑节对虾和相关斑节对虾都是中小型经济虾类。一般日本沼虾体长为7.5 ~ 16 cm，与其亲缘的日本沼虾体长为8 ~ 15 cm。两种虾都重4-50克。广东沿海河口海域产量高，体脂壳薄，是新对虾属中经济价值较高的两种虾。目前广东已经开始养殖。可以在香港上市两个月左右。捕捞成活率高，耐运输。是珠江口渔民向港澳出口活虾的重要品种。营养价值和其他虾差不多。
中国毛虾【地方名称】毛虾、红毛虾、虾皮、水虾、小白虾、幼虾、小白虾。
【形态特征】体小，侧扁，长2.5 ~ 4厘米。外壳很薄。额角短，侧面略呈三角形，下缘斜而略弯，上缘有两齿。尾段很短，末端圆形，无刺；侧边的后半部分和末端边缘是羽化的。只有三双脚，而且是小钳子。体无色透明，仅口器和触鞭红色，第六腹节腹面略红。
【产地与季节】分布于我国沿海，尤其是渤海沿岸。主产区为辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海地区。渤海的禁渔期是3-6月和9-65438+2月。浙江是3月到7月；福建是1 ~ 4月和]1 ~ 65438+2月。
【经济价值】因其体小、壳薄、肉嫩，适合加工成虾皮或虾酱。市面上的虾皮都是虾加工而成的。虾皮每百克含蛋白质39.3克，脂肪3克，并含有丰富的钙、磷等矿物质。儿童常食有助于骨骼和牙齿的发育和生长；老年人多吃也有很好的保健作用。家里有很多简单的吃法，比如虾皮炒鸡蛋，水煮冬瓜，烤白菜或者萝卜，炸丸子，馅和汤都很好吃。
脊尾白虾【地方名】白虾、五须虾、青虾、绒虾、春虾。
【形态特征】体长5 ~ 9厘米。额角扁平细长，基部有1/3鸡冠状突起，上下边缘呈锯齿状，上缘6-9齿，下缘3-6齿。尾部的末端是尖而多刺的。体色透明，有蓝色或红色小斑点，腹部后缘较暗。死后，尸体是白色的。
【产地、季节】产于我国沿海各地区，尤以黄海、渤海为甚。每年4月至10可捕，近年开始人工养殖。
【经济价值】脊尾白虾是我国近海重要的经济虾类，产量仅次于中国对虾和中国对虾。它的肉鲜嫩可口。除鲜食外，还可加工成干海苔，因色泽金黄，又被称为“金钩虾”。它的卵可以做成虾籽，也是极好的海鲜干。
罗氏沼虾【当地名】马来西亚对虾，淡水长臂猿。
【形态特征】体大，青褐色。每个腹部有1对附肢，尾部附肢变成尾扇。头部和胸部较厚，腹部逐渐向后变细。头和胸由6个头节和8个胸节组成，它们被一个壳包围着。有7个腹部节段，每个节段都被一个壳包围着。每个关节有1对附肢，变化很大。从前到后分别是两对触角、三对颚、三对颚、五对行走足、五对游泳足、1对尾扇。成虾个体一般雄性多于雌性，最大的雄性个体体长可达40厘米，体重600克；雌性体长可达25厘米，体重200克。雄性的第二只脚特别大，呈蓝色。
【产地、季节】原产于印度太平洋地区，生活在各种类型的淡水或咸淡水中。自20世纪60年代以来，它被移植到亚洲、欧洲和美洲等一些国家和地区。于1976年从日本传入中国。目前主要在南方10多个省(市、区)推广，其中广东发展最快。
【经济价值】个体大，食性杂，生长快。可食部分含蛋白质20.5%，与中国对虾相当。脂肪含量为19.7%，略高于中国对虾。在集约化养殖条件下，半年可养殖每公斤商品虾10 ~ 20只。体质很强，经得起用手抓，能卖活虾。这是一种受消费者欢迎的有价值的产品。
南美白对虾是世界上水产养殖产量最高的三大对虾之一。具有抗病力强、生长快、抗水环境变化能力强、使用寿命长、对饵料要求低、离水存活时间长、运输销售方便、虾中含肉量高、市场价格高等优点。
广西是中国三大白虾主产区之一。北海对虾养殖面积近20万亩，高标准成品虾供应充足。欢迎广大客户前来洽谈订购。
虎虾虎枪虾，又名虎虾，* * *生虾，带虾。身体呈褐色，背部有铁锈色纹理。这种非常有益的虾喜欢在珊瑚罐的沙子中翻找鱼错过的食物。它发出的声音来自它的大颚，当它闭合时，它会推动水发出声音。虎虾喜欢的环境是沙子，石洞，柔光。
虎虾因其巨大的体型和条纹而得名。虎虾，肉质香甜有弹性，可以说是虾中之王，但在海鲜爱好者眼中却是大名鼎鼎。
刀额新对虾营养丰富，肉质松软，易于消化，是身体虚弱、病后需要调养的人的绝佳食物；虾中含有丰富的镁，能保护心血管系统，降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。虾仁还具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气壮阳、通络止痛、开胃化痰的功效。
营养价值:
1，适用于肾虚、阳痿、男性不育、腰脚无力者；适用于因缺钙导致小腿抽筋的中老年人；中老年人、孕妇、心血管疾病患者更适合食用；
2.慢性病患者上火时不宜吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾是一种动物毛发，皮肤有疥疮的人不宜食用。
白虾分布在印度洋-西太平洋地区的暖水或淡水中。大多数物种生活在靠近海岸的浅海或靠近河口的咸淡水区，只有少数物种(如美丽的白虾)生活在淡水纯净的江河湖泊中。一般只在泥沙底移动，通常用脚缓慢爬行，也用游动的脚(腹肢)划水进行短距离游泳。如果受到攻击，腹部会立即强烈弯曲，并迅速反弹逃跑。杂食性，以水下小动物、动物尸体、植物或有机碎屑为食，食物匮乏时会自相残杀，刚蜕皮的个体往往是被吃掉的对象。捕鱼季节通常在农历的六月和七月之间。
澳洲龙虾澳洲红龙虾，身体呈粉红色，是龙虾的常见品种。虾肉略红，口感比奥龙、华龙略差。
龙虾是海洋中最大的虾，从地中海沿岸一直生活到北海，以澳大利亚和南非出产的质量最好。中国主要产于东海和南海，以广东南澳岛产量最多，夏秋季为旺季。
龙虾一般长30厘米，重500克左右(最重可达5公斤)。它们粗壮，呈圆柱形，略扁，橄榄色，带白色斑点。全身分为头胸和腹部:头胸发达，头胸甲坚硬多刺，两对触须较长，尤其是第二对触须较长，头胸上的五对足也发达，触须和足呈一定角度展开，故名神话龙；腹部短小，五对游泳足已基本退化，尾部有尾肢。
龙虾体大、营养丰富、味道鲜美，是一种名贵的水产品。人们吃龙虾，蒸或煮，剥壳取肉，蘸姜醋等调料吃。龙虾在西餐中可以做凉菜，也可以做热菜，是一种高档的烹饪原料。
波士顿龙虾波士顿龙虾的独特标志是一对龙虾钳。由于活动太多，钳子变粗了。相比之下，虾没有糊，但肉质细嫩滑嫩，与澳洲龙虾完全不同。西式烤、焗、烤或白酒煮也可。该产品高蛋白、低脂肪，富含维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素，特别是不饱和脂肪酸，味道鲜美。营养物质容易被人体消化吸收。
生活在寒冷的海域，生长非常缓慢。一只波士顿龙虾大约老一磅(约453g)7-10岁，而一只7斤多的波士顿龙虾相当于生长了近百年，因此被称为“百年老龙虾”。
生活在淡水中的甲壳类动物，形似龙虾。其学名为克氏原螯虾，又称红螯虾或淡水小龙虾。东北被称为“腊戍”。
小龙虾蛋白质含量相对较高，约占总量的16%-20%，脂肪含量不到0.2%。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量高于其他食物。但是小龙虾一个很重要的营养可能被很多人忽略了，那就是虾青素，它主要存在于虾头的黄色和虾壳上的红色物质中。大部分烹饪方法可能会失传，因为虾青素是一种强抗氧化剂，所以很容易被氧化。此外，小龙虾还可入药，可祛痰止咳，促进术后伤口愈合。
河虾河虾广泛分布于我国的河流、湖泊、水库、池塘中(又称青虾，学名为日本沼虾)，是一种优质的淡水虾。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。它是一种高蛋白、低脂肪的水产食品，颇受消费者欢迎。
日本牡丹虾北海道的牡丹虾是日本最著名的生鱼片“大王虾”。吃起来挺甜的，肉很有弹性，胶质很重。长约10至12厘米，生长于深海，不易捕捉。真的野生的，来自日本，80元人民币左右一个人民币。现在市面上看到的都是同样大小，但是每个能卖四五十元。应该是加拿大的，甜度差远了！
葡萄虾“传说”比牡丹虾甜，但胶质没那么重，口感更爽更舒服。它也出生在北海道的深海，但也在仙台。外壳是鲜红色的，但一遇水就变成紫色，所以产量很少，几乎没有海外餐厅能定期供应。想吃吗？每年四月到七月是旺季。这时候去一些日本师傅开的寿司店试试运气吧！就算有，也才100多块钱一个！
越南大头虾这个大头虾不是海虾，是河虾，也是最贵的河虾。巨型沼虾盛产于南亚国家，包括越南、泰国、老挝和缅甸，但越南南部是最美味的，因为它是湄公河和南海的边界，它的微生物特别丰富。巨型沼虾的食物营养丰富，“体质”当然是最好的。但是因为鳙鱼虾太出名了，近几年要么被养殖货取代，要么餐馆更喜欢用便宜的泰国和缅甸货。真正的野生越南大头虾很难吃。
吃大头虾最重要的是吃虾脑，特别香；也适合煎或煮浓汤整体。
最好吃的七种虾1，青龙虾这种虾的颜色非常漂亮多彩，不仅看起来非常漂亮，而且味道鲜美，特别适合生吃。虾肉最天然最香甜的味道，足以让你大呼过瘾。
2.莫桑比克红魔鬼虾这种虾个头很大，虾脑是它的精华。极其好吃，绝对让人垂涎三尺，虾本身也非常新鲜好吃。
3.加拿大牡丹虾也很适合做生虾。吃起来很脆很甜，口感极其细腻。受到日本各日本料理店的高度评价。当然这虾本身就特别好吃。
4.厄瓜多尔白虾这种虾最大的特点就是虾。各种钓鱼方法，包括钓鱼时间和味觉欣赏期，保证白虾的新鲜度，有很多种方法可以做到。不管做什么，哪怕是厨房杀手，简单煮一下，也很好吃。
5.黑虎虾，马达加斯加这种虾很大，比手掌大很多。烤着吃或者烧着吃真的很爽，让你感受到吃虾的快感，而且肉质很紧，带点甜味，味道很过瘾。
6.文莱蓝虾这种虾也很漂亮。这是一种非常清澈的蓝色。同样适合生吃的虾，吃起来软软的，甜甜的，带着海的鲜美味道。它被文莱王室限制为皇家虾。
7.阿根廷红虾被誉为世界上最好的生虾之一。它的味道真的是精致可口，只能说是大自然的馈赠。