人们用墨水写字。为什么没人用墨鱼墨水写字？

很多人喜欢吃小章鱼，分不清章鱼和鱿鱼。他们以为自己是动物，其实不是。他们只是近亲。鱿鱼也叫墨鱼，是一种生活在海洋中的软体动物。它的肚子里有一个墨囊，里面有很多黑色的浓汁。遇到危险时，它会释放墨水，把周围的环境染成黑色，让敌人找不到它，它会趁机逃跑。有人看到它释放的墨水和我们用来写字的墨水差不多，就想知道乌贼喷出的墨水能写字吗？

鱿鱼肚子里的墨水和我们写字用的墨水不一样。鱿鱼肚中墨水的主要成分是水，之所以是黑色的，是因为其中含有一些黑色的颗粒。这些颗粒有两层，内层是鱿鱼的墨汁黑色素。属于蛋白质的一种，时间长了会分解。即使人能把它肚子里的墨水收集起来写字，用不了多久，这些写出来的字就会消失。以前人们用鱿鱼汁写借条，但是时间长了，在空气的作用下，这些字被氧化了，字迹消失了，就可以有人默认了。所以鱿鱼的名字就是这么来的。

乌贼喷出的墨汁中还含有一些可以麻痹猎物的毒素，所以乌贼的天敌一喷上墨汁就会失去攻击性，让乌贼得以逃脱。鱿鱼的身体可以制造墨水，但是需要很长的时间才能完全储存，所以鱿鱼只有在万不得已的情况下才会给它上墨。不过不用担心，它的毒素对人影响不大，而且在烹饪过程中毒性就没了，所以对人无害。

鱿鱼喷的墨水也是日本一些保健食品的主要原料。因为发现它具有高效的抗肿瘤活性，还能增强人体免疫力，经常吃鱿鱼对身体也有好处。

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