六月六为什么吃炒面？

这个习俗与龙王有关。传说很久以前，海离淮安东门不远。每年农历六月，四海龙王在黄河口戏水。农历六月初六，有云有雨，百姓因此受苦。黄河每年都垮，无数人死在水里。那时候，苏嘴街东边有个清水塘，水塘边有个何家庄，村里有个姑娘叫何。今年6月6日，男的又去堤上了，女的在家做饭。她想，我应该给男人们带些好吃的，不会变质的。家里只有粗麦粉，她就把面粉放在锅里炒，炒啊炒，闻起来很香。天上的龙王一出来就被香味吸引住了。找了一上午，也找不到香味是从哪里来的，就上天告诉了玉帝。玉皇大帝知道是他古山干的，而且玉皇大帝也很贪婪。他马上把何叫到天上去给他炒面吃。何在每年的六月六日给四海龙王炒面，让他们在比赛中高兴得忘记了下雨。就这样，6月6日的洪水被清除，淮安不再被淹。为了纪念她，6月6日，淮安、连云港都有吃炒面的习俗。