鳝鱼步骤图，如何用腊肉煮鳝鱼。

黄鳝2公斤

一斤肥腊肉

精力

大蒜

小红辣椒

浓豆瓣酱

白醋

培根炖黄鳝

市场上买的五条黄鳝，一斤多一点，两个人吃。市场的主人不帮忙杀，只好回来自己杀。抱着头，用剪刀剪开肚子，取出肠子。培根炖黄鳝步骤1

剖开肚子，洗净，切成3厘米左右的小块，沥干水分备用。培根焖黄鳝第二步

生姜切片，大蒜去皮，小辣椒切成两段备用。培根焖黄鳝第三步

湖北人自己做的腊肉，不烟熏的那种，切成小块。锅热的时候不要放油，把腊肉放锅里用中火炼油。等脂肪干的差不多了，就差不多了。锅里会有很多油，只有吸了腊肉的油，红烧鳝才好吃。不过如果觉得太油可以倒出来一些，以后做菜会很香。培根焖黄鳝第四步

炼油后，将姜、蒜、小红椒放入锅中翻炒出香味。加入少许豆瓣酱，翻炒出颜色。放入鳝鱼段，翻炒至变色，鳝鱼肚翻出，倒入适量白醋去腥。然后加入适量的冷水，直到肉和鳗鱼刚好一点点。中间一步忘了拍照，只有最后一次倒水后的照片。培根焖黄鳝第五步

大火烧开，让小伙子炖20分钟左右，因为腊肉已经很咸了。最后可以尝一下，适当加点盐，不要太多。炖一会儿，鳝鱼就差不多软糯了。加点鸡精提提神。可以开锅了。培根焖黄鳝第六步

为了以后能有一些空心菜吃，我们煮好后继续在电磁炉上用小火炖，一边吃肉一边吃菜，超级爽。最后锅里只剩下肥美的腊肉，但是腊肉也可以吃。