浸泡茶叶的步骤

泡茶前需要用开水烫壶，可以去除壶内异味；而且火锅有助于挥发茶香。

制茶

一般泡茶用的茶壶壶嘴比较小，要先把茶叶放进茶莲里。此时可将茶莲递给客人欣赏茶的品相，然后用茶匙将茶莲中的茶叶放入壶中，茶叶量为壶的三分之一。

暖杯

把滚烫的锅里的热水倒进一个小茶托里，然后把杯子加热。

高宠

冲泡茶叶，需要将壶提得很高，水从高点下注，使茶叶在壶中翻滚分散，使茶味更足，俗称“高冲”。

低泡

泡好的茶可以倒进一个小茶托里。此时茶壶的壶嘴与小茶托的距离尽量低，以免茶叶中的香气失效，俗称“低泡”。一般第一次茶汤和第二次茶汤用小茶壶混合，效果更好；第三份茶汤与第四份茶汤混合，以此类推。

分茶

小把手里的茶汤再分杯，杯里的茶汤七分满。

精茶

把杯子连同杯架一起放在客人面前，以便敬茶。

文祥

在品茶之前，你需要观察它的颜色，闻它的香味，然后才能品尝它的味道。

品茶并评价它的味道和质量

“品”字有三张嘴，一杯茶需要三张嘴才能品出来。品茶之前，你应该看着泡茶者一两秒钟，微微一笑，以示感谢。

茶叶数量控制编辑器

茶叶冲泡方法

泡茶的时候，要表现出每种茶的不同风格，而不仅仅是自私地冲泡。只有在这种心情下，我们才能和茶交朋友，才能客观地欣赏它的美。

从一小壶茶开始。茶道基础课中经常练习小壶泡茶的方式。小罐茶法的要求很多，地区和个人之间的练习风格也有很大的变化。

时间关系

泡茶时，茶的量、泡的时间、水温是决定茶汤浓度的三大因素。茶的量要多，泡的时间要短，茶的量要少，泡的时间要长。此时，如果水温高，浸泡时间要短，水温低，浸泡时间要延长。

茶叶的摆放量要考虑茶叶的形状和粗细。一般来说，从泡茶的角度来看，茶叶的外观可以分为以下三类。

超密集类

如剑形龙井茶、炒茶、剑形龙井茶、炒茶、针形功夫红茶、尤鲁茶、眉茶、球形珍珠茶、碎喇叭形熏花片等。

次密集水平

如球形的乌龙茶、蓬松的白银针、纤细膨松的绿茶等。

散装等级

如植茶、白亮乌龙、厚叶碧螺春、瓜片等。

假设第一泡要泡一分钟才能得到浓度合适的茶汤，超密级只能灌1/5壶，亚密级只能灌1/4壶，蓬松级只能灌六七分钟。第二遍之后，要看茶叶的拉伸情况和品质特性来决定增减的时间。应考虑以下因素:

茶叶卷成卷曲状时，第二面和第三面完全舒展，所以冲泡时间往往需要缩短。

轻揉少发酵的茶，可溶性物质释放快，所以两三次后浓缩慢，必须多加时间。

重雕、萎凋、轻发酵的白茶，如白毫银针、白牡丹等，可溶性物质释放较慢，应延长浸泡时间。

细碎茶叶的可溶性物质释放快，前几遍时间要短，后面几遍时间要多增加。

重焙茶的可溶性物质释放速度比同类型的轻焙茶要快，所以前几遍要短一些，后面越遍增加的时间越多。

普洱茶、沱茶等紧压茶。根据剥离和压实程度进行调整。细分的参照第四条，松紧程度低的参照第一条，松紧程度高的参照第一条；长时间慢慢浸泡慢慢拉伸，根据拉伸速度调整。

倒出茶汤后；如果间隔时间较长(如10分钟)，下次浸泡时间要缩短。如果属于二三茶，可溶物释放量旺盛，变短的程度会加大。比如紧紧揉成一团的高档乌龙茶，第一泡浸泡一分钟，静置10分钟后再进行第二次冲泡，就能得到所需的浓度。几乎不需要等待。洗完水，盖上锅盖，倒出茶汤。前面的茶汤没有完全沥干，剩下的茶汤也会影响下一次喝茶的浓度。

泡茶的时候，茶的量要合适，而不是太多。一般来说，第二次泡好后，茶叶会膨胀到90%以上。所以，控制好茶的量，尽量不要泡到满，而是需要把盖子压下去。

和乌龙、铁观音、金璇对比一下。金璇膨胀最猛，铁观音次之。对于生茶和熟茶，熟茶的膨胀率较小。如果是泡过籽的，因为茶叶是用条状包裹的，所以不管是什么品种，茶叶都比较粗大，要大量放。

一般来说壶是满的，如果冲泡好的茶浓度不够(包装好的茶因为发酵和烘焙，冲泡时间较低，所以前四泡尽量不要超过40秒)，就要加大茶量。有两种方法:

放茶叶时，用小茶棒把茶叶搅得松散，再放茶叶，这样可以放更多的茶叶。

放茶叶的时候，用手稍微捏碎茶叶，会放更多的茶叶。虽然比较方便，但是茶叶碎的大小不一定，会影响冲泡的口感。

酿造白浩乌龙茶有两种方法:

一种是类似种茶的放茶方式。泡茶的时候温度要降低，否则容易有涩味。

一种是茶量少，高温就可以洗。因为温度高，溶茶的种类会多一些，一般用于优秀的白毫乌龙、瓷杯或茶女，但味道没有那么浓。

两种茶相差差不多20 ~ 30倍。

绿茶，比如龙井，不要放的太高。一般用杯子泡，茶量从一层到四层。冲泡温度较低时，一般可采用二次冷却法:先将开水倒入杯中(可用茶海)，再将水倒入盖杯。

同样是乌龙，同样是籽包，但是不同批次的茶叶膨胀程度不一样。21世纪，茶叶是手工采摘的，比以前早了好几天，所以茶料比较嫩，冲泡后放在嘴里嚼一嚼就能分辨出来，膨胀比也比较大。