有哪些经典的100菜？

10，猫血网

毛血旺是成都有名的小吃。其味麻、辣、鲜、香。“血旺”指的是血豆腐，一般是鸭血做的，也有猪血做的。此菜以生血熬制，现吃，故名毛血旺。“毛”是重庆话，意思是粗糙邋遢。

9.宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜肴之一。红而不辣，辣而不凶，辣味浓，肉质脆。

8.酸菜鱼

酸菜鱼是重庆菜的代表之一，川菜享有“一菜一式，百菜百味”的美誉。它是由新鲜的草鱼和四川泡菜制成的。

7.辣鸡

辣子鸡是四川特别有名的食物。又红又嫩，酥脆可口，回味无穷。这是四川的传统菜肴之一。

6.水煮猪肉片

水煮肉片是汉族的传统菜肴，因水煮而得名。其“麻、辣、鲜、香、美”的特点最适合烹饪。是家常菜之一，也是吃辣的人不错的选择。

5.鱼香肉丝

鱼香肉丝是地道的川菜，以糖醋调味为主，以糖醋为主，可以搭配黑木耳和竹笋。

4.麻婆豆腐

麻婆豆腐是著名的传统川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、花椒和胡椒制成。麻源于椒，辣源于椒。这道菜突出了川菜的“辣”的特点。

3.川味猪肉

川菜作为传统川菜，一直被认为是第一，是川菜的化身。色香味俱全，色泽鲜红，是最佳膳食的首选。

2.白汁鱼

水煮鱼又叫江水煮鱼，是川渝地区汉族的传统菜肴，“麻辣过瘾”，使水煮鱼风靡全国。

1，四川火锅

以麻辣鲜香著称的火锅，已经成为川菜的代表。