蒜苔对人体有什么影响，如何吃好？
蒜苔对人体有什么影响？
蒜苔含有糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、烟酸、维生素B、维生素等，是人体不可缺少的营养物质。现代研究表明，蒜苔对人体有以下作用:
(1)具有很强的抗菌杀菌作用:蒜苔富含大蒜素，具有一定的杀菌作用。研究表明，蒜苔的杀菌能力甚至可以达到青霉素的十分之一，对细菌(如金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、痢疾志贺氏菌等)有很好的杀灭作用。)和寄生虫。天然青霉素？。众所周知，青霉素可能会引起过敏反应，使用前需要做皮试；蒜苔没有这个问题，不会引起任何过敏反应，可以放心食用。
(2)抗氧化抗衰老:蒜苔含有脂溶性挥发性物质和SOD(超氧化物歧化酶)，具有良好的抗氧化抗衰老作用。
(3)辅助降血脂:蒜苔也有一定的辅助降血脂作用，可辅助防治冠心病、动脉粥样硬化、脑血栓。
(4)缓解便秘:蒜苔皮中含有丰富的纤维素，能刺激胃肠蠕动，缓解便秘。
(5)预防痔疮:另外，多吃蒜苔还可以预防痔疮的发生，减少痔疮的复发次数，对轻中度痔疮有一定的辅助治疗作用。
蒜苔怎么做好吃？
蒜苔的做法很多，也可以用来做凉菜，比如蒜苔炒腊肉、蒜苔炒红烧肉、蒜苔炒肉丝、蒜苔炒猪耳朵、蒜苔炒牛柳、蒜苔辣肉丝、蒜苔熟肉、凉拌蒜苔丝。都很开胃。
笔者在此介绍蒜苔炒腊肉的方法:首先将腊肉洗净，切成小薄片。然后去掉蒜苔头，洗净切成0.5厘米左右的小粒，泡椒和大蒜切碎备用。然后烧热锅，倒入油。油五成热的时候，炒培根。在煎的过程中，腊肉会逐渐变得透明，锅里的油也会多一些。经过大约一分钟的油炸，当培根的脂肪部分变得透明，瘦肉部分有点棕色时，培根就端出来了。出锅不倒油，烧至五成热，放入剁碎的泡椒和花椒，翻炒至香，放入蒜苔粒，翻炒三分钟左右，再放入刚炒好的腊肉，加少许水，倒入酱油，翻炒均匀。最后撒上蒜末拌匀即可食用。
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蒜苔好，但胃炎、胃及十二指肠溃疡、肾炎、心脏病、便秘患者不宜多吃。另外，蒜苔炒腊肉往往含盐较多。因为它诱人的味道，很多人甚至每天都想吃。这就需要提醒，要控制吃这道菜的频率或者控制摄入量，防止盐摄入过多诱发高血压等慢性疾病。
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