手工制作牛轧糖的家常做法介绍

1.材料:花生500g，清水70g，麦芽糖450g，全脂奶粉200g，细糖200g，蛋清65g，黄油100g，盐4g。

2.黄油融化成液态或软化备用。

3.将花生炒熟，去皮对半，放入烤箱150度烤15分钟，不用取出保温。

4.将清水、细糖、麦芽糖、盐放入一个厚底的深锅中，煨成糖浆。

5.熬制过程中注意搅拌，糖浆会熬到140度。

6、当糖浆煮到120度时，开始发蛋白。

7.将打好的蛋清放入热水中，启动打蛋器，五档打，同时倒糖浆。搅拌均匀，然后分几次加入黄油，搅拌均匀。

8.然后倒入全脂奶粉，搅拌均匀。

9.然后倒入热花生，戴上手套，均匀抓取。

10，倒入三能方形不粘烤盘压实。

11.冷却后取出。

12，先切成条，再切成小块。

13，装在糖果袋里。

14，然后用封口机封口。

15，用包装袋包装，每件250g。