鲈鱼怎么腌制

鲈鱼怎么腌制的方法如下：

1、把鱼剖肚去内脏洗净，除去鱼腹内的黑膜，用少量的醋和白酒，涂抹鱼身，这样处理后的鱼，就没有了土腥味。

2、去除鱼身上的粘液。可用刀刮法去除。

3、腌制底味去腥。把鱼进行腌制，加入料酒、黄酒、盐和胡椒粉去除腥味。

4、香辛料去腥。在烹制时放适量白酒，也可去除鱼的部分腥味。通常我们在烹鱼时会放花椒、大料、桂皮、香叶、藿香叶、干辣椒、剁椒酱、豆豉、辣椒酱等香辛料，用来去掉鱼的腥味。适合其它蒸制方法或者烧焖方式。