金针菇可以不焯水吗？

金针菇烹饪前需要焯一下。因为焯水可以去除金针菇中的异味，使得口感更好，而且金针菇含有较高的草酸，在水中焯水也会去除大部分的草酸，使得食用更加健康。而且热烫可以缩短后续的烹饪时间，避免营养成分大量流失。

金针菇:

金针菇，又名香菇、平菇、毛茸等。属于侧耳属、担子菌属、昆布属、蘑菇属、口蘑科、口蘑属。金针菇在自然界分布广泛，在中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美和澳大利亚都有种植。金针菇在中国分布广泛，栽培历史悠久。适合北方黑龙江、南方云南、东部江苏、西部新疆的金针菇生长。