椰蓉黑芝麻包子的制作方法

面团:？

加拿大中筋粉300g，黑芝麻粉80g，1茶匙BP 2茶匙糖，1/8茶匙盐；

40°C左右水220 ml，酵母1茶匙，糖1茶匙。

馅料:椰丝120g，糖78g，黄油62g，牛奶15g，盐1/8茶匙，大鸡蛋2个。

工作方法

1混合酵母，糖1茶匙和水。静置10分钟，确保表面有很多微小的气泡(对了，我用的是加拿大中筋面粉，以吸水率大著称。如果用欧洲大陆的面粉，估计180克左右的水就够了)。

2将剩余的所有面粉材料混合。然后倒入酵母液，搅拌均匀，静置20分钟，然后揉搓。把它放在温暖的地方，发酵到两倍大小，这取决于温度。我的花了1个多小时。同时将所有馅料混合均匀，盖好放好。

3将面团分成8等份，并将其搓圆。让它停留五分钟。

4然后卷成直径约15cm的圆盘(可以小一点，但不能大，因为要把馅料裹紧，边上一定要拉)。一块放40g左右的馅料，压实，用包包子的方法包好，开口密封也没关系。

5我准备一半蒸一半烤。对于四个烤好的馒头，我把馒头倒过来，稍微压平(馒头的膨胀度会比馒头高)，放在有烤纸的烤盘上。

6包完之后同时把烤箱加热到350F(我的是对流烤箱，电烤箱估计要375 F ~ 400 F，我加热很快，10分钟就够了。如果预热时间长，可以早一点打开烤箱。反正现在冷了，预热的时候最好放一块披萨石在里面，这样装包子后温度会更稳定。预热后把剩下的馅料均匀的铺在包子表面，压一点菠萝纹(后来发现这一招纯属多余，不过是堆在上面而已)。

7放入烤箱中间，烤15分钟。检查一下。如果表面是金黄色的，可以拿出来放凉一点，但是要趁热吃。

烤出来的包子外脆里绵，芝麻配上油油甜甜的黄油和椰子馅，非常好吃。