螺蛳粉汤料的制作方法

材料:蜗牛250克，猪骨250克，螺蛳粉150克，酸笋50克，腐竹50克，萝卜干50克，花生50克，油坚果4个，木耳50克，黄花菜20克，酸豆50克。

辅料:油、盐、香料、紫苏、辣椒油、腐乳、蚝油、酱油、料酒。

1.首先，做螺丝汤。准备的材料有:田螺250g，猪骨250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量(八角、香叶、丁香、桂皮、花椒、干辣椒、草果、陈皮)。

2.将蜗牛放入锅中焯一下，滤出杂质。

3.猪骨同锅焯水，滤出杂质。

4.然后将猪骨放入砂锅中，加入大量的水，用中火煮沸。

5.准备150g螺蛳粉，用冷水浸泡。

6.锅里放适量油，烧热，放入腐乳、紫苏、香料，翻炒。

7.倒入田螺炒香。

8.然后依次加入酱油和盐料酒，继续翻炒，焖三分钟关火。

9.将炒好的田螺放入步骤4煮好的猪骨汤里，炖2小时。

10.等第9步，炖20分钟。倒入辣椒油和油坚果继续炖20分钟，这样螺丝汤就做好了。

1.螺蛳粉的配菜有:酸笋丁、腐竹丁、萝卜丁、花生、油坚果(刚才在螺丝汤里炖的)、木耳丝、酸豆角丁、黄花菜(提前用水泡软)。

12.锅中倒入适量水，加热，加入螺蛳粉和菠菜，煮2分钟。

13.取出煮好的螺蛳粉和蔬菜，放入碗中。

14.最后将刚炒好的黑木耳、萝卜干、酸笋、黄花菜、酸豆、花生、腐竹加入粉末中，倒入预先煮好的螺丝汤中。

18.完成了。