肉夹馍怎么做？

面包材料:面粉250g，110g水，2g酵母粉。

碱水配料:食用碱2g，水30ml。

红烧肉材料:带皮五花肉500克，葱2片，姜2片，炖肉1个(八角1，桂皮1，草果1，肉豆蔻1，高良姜1，丁香10)。

1.将锅加热，加入冰糖和少许水，不断搅拌，直到糖融化，出现大气泡。

2.慢慢的，糖的颜色是棕红色的，有焦糖的香气。立即加入热水，煮至搅拌成糖色备用。

3.将猪肉洗净，放入汤锅中，倒入清水(清水已没过食材表面)，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟后取出，用清水冲洗掉表面浮沫，将锅内的水倒掉。

4.将烫过的猪肉放入干净的锅中，加入足量的水(不要在食材表面)，用大火煮开，撇去可能再次生成的浮沫，然后加入盐、葱、姜、炒糖、酱油、炖肉包(见调料表)，搅拌均匀。煮沸后转小火2小时，加盐调味，再炖60小时。

5.将酵母溶于水中，一边冲入面粉，一边用筷子搅拌，用手将面粉揉成坚硬光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟。

6.将料单中碱水的配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，扎入面团中，重复动作，将碱水全部打入面团中反复揉搓，直至表面光滑。

7.盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟。将面团揉成6等份。

8.取一份揉匀，先揉成细长的条状，再用擀面杖擀平，将擀平的条状面团从顶部擀成圆筒状。

9.然后将圆柱体垂直放在案板上，用手压平成小圆饼，用擀面杖擀成直径约10 cm的圆饼。

10.在平底锅中加热，不放油，将蛋糕坯放在上面烤至两面金黄色。

11.取出炖肉，剁碎混有少许炖肉的汤。用刀从侧面切开面包，把切好的肉放在面包里。