毛毛虫红豆面包断裂 毛毛虫红豆面包之所以会碎,是因为烤箱内外的温差。根据相关公开资料,面包在进入烤箱之前,面包皮已经剥落。入烤箱后,冷却速度过快。面包从烤箱里拿出来后会直接放入冰箱,会导致发酵过度。在烤箱烘烤的过程中,如果火力不足,也可能导致面包开裂。