绿豆的功效和作用是什么？

1.抗菌和抑菌效果

绿豆有抗菌抑菌作用。①绿豆中的某些成分具有直接抑菌作用。(2)通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆含有香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等多种生物活性物质，能增强机体免疫功能。

2.降血脂作用

有人用70%绿豆粉或发芽绿豆粉喂兔子。结果表明，它能防治实验性高脂血症家兔血脂升高，进而明显减轻冠心病。有人将绿豆的水提物和醇提物混合在饲料中喂给动物吃7天，证明能明显降低正常小鼠和大鼠的血清胆固醇。

进一步研究发现，绿豆中含有的植物甾醇可以减少胆固醇在肠道中的吸收，降低血清胆固醇含量。另外，大豆球蛋白已经被实验证明有降低血清胆固醇的作用，绿豆球蛋白是否也有同样的作用值得讨论。

3.抗肿瘤效果

绿豆对吗啡和亚硝酸钠诱发的小鼠肺癌和肝癌有预防作用。另一项实验证实，从绿豆中提取的苯丙氨酸解氨酶对小鼠白血病细胞有明显的抑制作用。

4.解毒

绿豆含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨的生青豆浆蛋白质含量相当高，内服可保护胃肠黏膜。绿豆蛋白、鞣质、黄酮类可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀，降低或失去毒性，不易被胃肠道吸收。

5.其他人

高温出汗会使身体流失大量矿物质和维生素，导致内环境紊乱。绿豆含有丰富的无机盐和维生素。在高温环境下饮用绿豆汤，可以及时补充流失的营养物质，达到清热解暑的治疗效果。

人民网-降血脂排毒？喝绿豆汤的四大功效和作用