鱼香肉丝的简单制作方法，

瘦肉适量

冬笋适量

木耳适量

胡萝卜适量

洋葱适量

大蒜适量

生姜适量

适量自制剁椒

适量的肉汤

适量的盐

适量的糖

醋适量

酱油适量

淀粉适量

鲜鲜美味

油炸技术

需要半个小时。

普通难度

鱼香肉丝的制作步骤

1

准备材料。

2

将泡好的黑木耳切丝，厚朴切片切丝，瘦肉切丝，葱、姜、蒜切丝。

三

肉丝用少许盐、料酒、淀粉腌制。和淀粉、盐、糖、醋、酱油、高汤(或水)调成酱。

四

将热锅里的油冷却。油温后，肉丝快速翻炒散开。

五

翻炒至肉变白，再用铲子翻炒锅边的肉丝(或取出)。将自制的剁椒、蒜末和姜末加入基础油中，翻炒。

六

将肉丝搅拌均匀。

七

加入事先泡过水的胡萝卜丝，翻炒一分钟左右。

八

然后加入辛夷丝和黑木耳丝翻炒片刻。

九

倒入调味汁。当汤变浓时，加入葱花，搅拌均匀。

技巧

◎冬笋可以买保鲜包装的，只要把笋里的白色钙化物洗干净就行，不用烫。不，用茭白代替也不错。

◎泡干木耳时加点干淀粉，有助于清除木耳上的脏物质。烹饪前将头发用温水浸泡为宜，浸泡后仍紧绷的部分不宜食用。鲜木耳含毒素，不能食用。黑木耳有抗凝血的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

◎尽量用泡椒或剁椒做这道菜。最好不要用郫县豆瓣酱，会让菜的味道很重，有酱香味但没有鱼腥味。