如何让馄饨汤馅好吃？
如何让馄饨汤馅好吃？
配料:肉末、鸡蛋、酱油、料酒、香油、盐、白胡椒、洋葱和姜水。
1.将适量的葱和姜切碎，加入25毫升温水，搅拌均匀，静置20分钟。
2.将鸡蛋打入肉馅中，加入料酒、酱油、白胡椒、盐、香油和过滤后的洋葱姜水，搅拌均匀。
红油汤底:葱花、白芝麻、酱油、花椒油、辣椒油、芝麻油，烧菜时加一勺开水。
复制手工馅料的做法
1，要想做出美味爽滑的馄饨，首先肉是关键，必须有肥瘦相间的前腿肉或者五花肉。肉洗净，剁成肉末。
2.肉馅嫩滑的第二个关键是打水。在肉末中加入适量的水，可以使肉末变得细嫩。
3.肉末加水顺时针搅拌，搅拌成稀糊状，再把姜搅拌均匀。
4.肉糜嫩滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅加水，用筷子顺时针搅拌。这样会让肉末变得嫩滑。
5.加水搅拌后，第四把钥匙来了。那是加淀粉。淀粉可以使肉末变得嫩滑。加入淀粉后，继续顺时针搅拌。这个时候肉会有点干。
6.第五个关键是加鸡蛋。鸡蛋可以让肉末更加鲜嫩可口。加入淀粉，加入鸡蛋、盐、酱油、蚝油、胡椒粉等。并顺时针搅拌。直到搅拌强烈。
7.搅拌后，最后重要的是加入香油锁水。加入香油搅拌均匀，这样嫩滑的馄饨汤馅就做好了。
临摹手工制作馅料的常用方法。
虾馄饨馅
材料:鲜肉50克，虾，12尾盐，1小勺白胡椒，2小勺酒，1/3小勺。
1.将虾的头部和身体部位去壳，但留下尾部，洗净沥干肠内污泥，然后晾干备用。
2.首先将调料放入盛有鲜肉馅的容器中，搅拌均匀，直到感觉粘稠为止。将肉馅分成12份揉成圆形，然后在肉馅上放一只虾。
猪肉抄手馅
饺子馅:五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱花、姜膏。
制作方法:将五花肉剁成泥状，加入少许酱油、料酒、盐、麻油、细葱花和姜膏，如果肉薄，加入一些植物油搅拌均匀，然后在肉中加入少许水，继续搅拌至肉有弹性，然后加水再次搅拌。这样做3-4次左右，肉馅会粘粘的，有弹性。记得每次少加水，多加几次。这样做出来的肉馅不管是馅料还是肉丸都很嫩很好吃。
需要注意的事项
注意在馅料中加入水、淀粉和鸡蛋。做好之后顺时针搅拌。应该是薄的，不要太干。最后加入香油锁水。