自制做法，如何做出正宗的手抓羊肉？

带骨羊腰肉2斤

佐料

香菜和洋葱适量

少许姜丝和蒜末。

八角和花椒各适量

肉桂加一点胡椒。

绍酒少许味精少许。

少许盐和少许辣椒油。

手抓羊肉的步骤

1.将羊里脊肉切成两英寸长、五分钟宽的块，用清水洗净。香菜洗净消毒，切成两半。洋葱、三钱切成一寸长的段，并切成两元钱的末；

2.放入葱花，蒜末，香菜。酱油、味精、胡椒粉、香油、辣椒油等成对调味汁；

3.锅中倒入2斤水，放入羊肉大火烧开，撇去浮沫，捞出肉洗净。

4.然后，换三斤水烧开，放入羊肉、大料、花椒、桂皮、葱、姜、绍酒、精盐。

5.汤再次煮开后，盖上锅盖，移至小火，煮至肉烂。把肉拿出来，放在盘子里，蘸着调料汁吃。

技巧

新疆羊肉一定要用，内蒙羊肉也不错。外地的羊肉做这道菜不会好吃。