小苏打的学名是什么？

小苏打是苏打灰和其他物质的混合物。小苏打看起来像糖，是颗粒状的。食用纯碱本身是一种天然物质，所以碱的形状是白色粉末。因此，我们可以说小苏打是食用碱的升级版。

小苏打没有异味，主要作用是放松食物，让食物的每一个地方都能接触到更多的空气。所以，烤面包需要小苏打来“刷新”面包。

但在制作豆腐的过程中，我们只能使用食用碱，只有碱才能使已经混入水中的物质重新组合，最终形成豆腐。但是在豆腐成型的过程中，如果用小苏打，这辈子是不可能有豆腐的，因为小苏打让豆浆中的物质更疏松，豆腐成型的关键是从混在水里的物质变成紧实。

扩展数据

小苏打的作用:

1、霉变:将小苏打粉末装入纸袋或纸盒中，放在自己的抽屉或衣柜中，可以起到干燥防霉的作用。

2、去污神器:灶具、水池、瓷砖、马桶等。可以用小苏打去污。

3.消除皮肤上的异物:如果手上或其他部位的皮肤被扎破，可以用小苏打水浸泡扎破的部位，两天后异物就会消失。

4、止痒:小苏打水或小苏打粉涂在被蚊子咬过的皮肤上，能迅速止痒，还能防止再次被咬。

百度百科-碳酸氢钠

人民网-小苏打，生活的万能之手