如何制作炸酱面的酱料？我应该使用哪种调味汁？

练习:

原料准备:六必居干黄酱1袋，天元酱园甜面酱半袋(剩下的半袋可以做成中式沙拉，蘸萝卜生菜)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁100g(去皮)。超市有去皮的五花肉丁，也可以自己做，五花肉可以切成半厘米见方的方块。菜越多越好。黄瓜豆芽，还有萝卜黄豆，缺一不可。其他的大白菜心，四季豆，豆腐干，豆丝都准备好了。当然，生蒜也是必不可少的。夏天消毒，有大葱和姜末。

至于两种酱料混合的配制，黄酱干香，但如果两种酱料都用，会太干太咸，甜面酱甜，搭配好。黄酱和面酱的比例是2: 1，非常完美。

肉丁太肥太瘦。五花肉筋道，容易炒，所以香。

步骤:

1.鸡蛋加入淀粉(鸡蛋会很嫩，淀粉1汤匙)和少许料酒(去除鸡蛋腥味1茶匙)和盐。油加热后炒鸡蛋有一个秘诀，就是用筷子煎，每个鸡蛋受热均匀。拿筷子在锅里快速搅拌，鸡蛋就变黄成熟了。

2.油锅里少放一点油。油热后，中火翻炒五花肉丁。猪油出来后，加一点料酒去腥，加点酱油，然后上肉丁。

3.把炒肉的猪油留在锅里，把黄酱和面酱在碗里搅拌均匀，中火翻炒，使酱香。

4.酱汁香了，然后倒入肉丁或鸡蛋丁，姜末(切特的罚款)，转小火，慢炖。酱料和肉丁完美融合，很好吃。不需要加盐和糖。调味汁有它自己的咸味和甜味。10分钟后就查不多了。你必须观察，而不是搅动它。如果觉得干燥，就少加水。

5.这个时候你就可以准备菜单了，买一个那种菜也不错。我切不出超细的碎片。黄瓜、萝卜切丝后，用冷水浸泡，沥干水分，这样切好的菜丝就脆了。西式加点生菜丝，包菜丝就可以了。

6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、四季豆煮一会儿，然后用冷水泡一下。