白菜豆腐粉丝的做法

食材:大白菜、豆腐、粉丝、葱花、姜片、大料、生抽、老抽、盐。

生产方法:

步骤1:粉丝用热水浸泡20分钟至变软；

【这一步注意:甲鱼准备的是宽粉，不太好煮，需要提前泡软。如果用的是细粉，就不用提前泡或者直接用冷水泡。]

第二步:白菜洗净，用手撕成块状备用；

【这一步注意:最好用手撕包菜，尤其是包菜那一面比较厚。用手撕可以把白菜面撕成两层，不会太厚，也不容易煮。如果你用刀子，你必须打开卷心菜的一边，把它切成块。]

第三步:豆腐控制干水后切成丁备用；

【这一步注意:炖菜中，豆腐一定要选北豆腐，因为北豆腐水分少，质地较硬，经得起长时间炖，炖的时间越长越好吃。]

第四步:坐在火上。热锅里的油凉了以后，把豆腐块放在锅里，用中英文慢慢煎，直到一面金黄，再煎另一面。

【这一步注意:油煎豆腐是为了将豆腐定型，保证豆腐在炖的过程中不易碎，不仅好看，味道也更浓。]

第五步:待豆腐两面金黄，表皮微焦，再放入姜片和葱花，加入少量生抽、老抽搅拌，使豆腐入味；

第六步:放入大白菜，放入一颗八角，然后沿锅边倒少许水，盖上锅盖炖3分钟；

【这一步注意:加白菜的时候，最好先加配菜，再加白菜叶，这样可以一起煮。]

第七步:白菜崩后，放入宽粉条，加少许盐，用铲子搅拌，保证粉条浸入汤中，然后加盖焖8分钟；

【这一步注意:中间最好搅拌一两次，保证粉条能吸收汤汁，不粘在一起。]

第八步:粉丝变透明后，汤汁收的差不多了。搅拌均匀后，出锅，放入碗中。