竹笋怎么吃

竹笋适合煎、烤、拌、炒，也可做配料或馅料。一年四季都能找到竹笋，但只有竹笋和冬笋的味道最好。做菜时，无论是凉拌、炒菜还是煮汤，都鲜香四溢，是人们喜爱的菜肴之一。

1.竹笋不宜生吃，食用前要用开水焯一下，以去除竹笋中的草酸。单独煮的时候味道又苦又涩，但是竹笋炒肉吃起来特别好吃。此外，还可以将竹笋和皮一起放入淘米水中，加入一粒去籽的红辣椒，用小火煮沸，关火，让其自然冷却，然后取出用水冲洗，涩味就没有了。

2.竹笋的吃法多种多样，素有“多才多艺”之称。一旦它们与各种肉类一起烹饪，它们会更加美味。它们可以用来煲汤、炒菜、凉拌、炒菜、做馅，可以做出很多好吃的菜。如笋子鲫鱼汤、笋子叉烧、笋子煮饭粥、笋子做成笋干、玉兰花片、罐头等。

3.煮笋的时候加少量芝麻酱，不仅容易软烂，而且又香又好吃。

4.竹笋食用前要用开水焯一下，去除竹笋中的草酸。

5、笋尖附近的地方要顺切，下部要横切，这样不仅容易煮，也更容易入味。

6.竹笋的不同部位鲜嫩，可以分等级食用，各有特色。如果嫩头可以用来炒；中间部分可以切成笋，炒，烧或作为菜肴的配料；根质地老，可以用来炒菜、炖菜、和肉一起煲汤。也可以放在坛中发酵，做成霉变的竹笋，炖起来风味独特。