松茸干的最佳吃法

做法一:血肉松茸汤:

材料:月牙骨350g，松茸干35g，姜葱三片，15枸杞，小葱，盐，胡椒粉。

血肉松茸汤的做法；

1.骨去骨黄滑松茸汤配料-黄滑松茸。

2.骨肉相连。黄滑松茸汤的配料——月牙骨。

3.松茸用热水洗净，月牙骨用清水浸泡半小时去血，然后焯一下。

4.将松茸浸泡在温水中大约三个小时。

5.汤锅里放水，把月牙骨倒在水里，大火煮。

6.煮沸后撇去浮沫，再加入葱姜、枸杞、月牙骨煮沸。

7.煮沸后转小火慢炖约1.5小时。

8.然后加盐和胡椒粉调味，撒上小葱。

9.将准备好的汤放入碗中，慢慢品尝。

制作有血有肉的松茸汤的小技巧；

1，松肉的味道很难得，很浓郁，不要放其他调味品。

2.松茸如果急着要吃，可以用开水泡一下。一般都是切成条状做汤。我喜欢把它分成几块。

做法二:松茸鸡球

原材料:

松茸干75g，净鸡胸肉网100g。蛋清4个，鲜豌豆40个，湿淀粉20g，鸡油25个，鸡汤150g，猪油500g。盐、味精、绍兴酒、葱姜汁。

松茸鸡球制作方法:

将干松茸放入盆中，用80℃左右的半滚水浸泡至完全变软，冲洗两遍，切去沙根，洗净，用开水烫一下，取出挤干，用刀切成1 cm的方块。将鸡胸肉用刀剁成细糊，放入碗中，加入葱、姜汁搅拌鸡肉糊，然后将蛋清慢慢搅拌入鸡肉糊中，使其呈粥状，最后加入湿淀粉(10g)、精盐、味精搅拌成鸡肉糊备用。将油放入勺子中，大火加热至油温达到40%，然后将勺子放在小火上。将鸡蓉倒入漏勺中，不断摇动，使鸡蓉漏入油中，炸成豌豆大小的球(即鸡球)。煎约1分钟，迅速捞出鸡球，控制剩油。将勺子冲洗干净，倒入鸡汤，加入绍兴酒、精盐、味精、葱、姜汁，置火煮沸，放入松茸、豌豆，煮1分钟，放入鸡球，用湿淀粉(10g)勾芡，熟时倒入鸡油，装盘即可。

方法三:发酵松茸

成分:

鲜松茸300克，鸡胸肉200克，火腿末80克。

洋葱10g，猪肥肉70g，蛋清2个，精盐8g，湿淀粉2g，味精4g，熟猪油4g，胡椒粉4g，鸡汤500ml，姜8g。

发酵松茸的制作方法:

1.将鸡胸肉和猪膘肉切成小块，猪皮放在肉墩上，将鸡胸肉和猪膘肉放在猪皮上，用刀背打匀，放入碗中，加盐4克，味精1克，胡椒粉、鸡蛋清、葱姜汁各2克，做馅。

2.将菇盖洗净，将菇盖翻过来放在桌上，均匀铺上馅料，撒上火腿末，放入碗中蒸6分钟，取出，翻盘。

3、炒锅着火，注入鸡汤。烧开后加入盐4克、味精2克、胡椒粉2克，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋上亮油，将汁淋在松茸上。