狗不理包子多少钱一斤？
猪肉300克，酒30毫升，醋30毫升，面团150克，葱姜水45毫升，生抽30毫升，香油15毫升，猪油15毫升，皮冻150克，盐5克，姜丝100。
1)在猪肉中加入葱、姜水、生抽、盐、香油、猪油、酒，搅拌均匀，然后将皮冻切成小粒，小心放入，平行冷冻1小时。
2)将水面和面团混合揉搓，分成50片(份)，每片擀成薄皮，裹上少许肉馅，放入小蒸笼，大火蒸熟。2.下面这个配方据说是制作“狗不理”包子的完整配方和工艺。主料配方是面粉750g干净猪肉500g姜5g酱油125g水422ml干净葱62.5g香油。去除肉中的软骨和骨渣，用大眼漏勺碾碎或剁碎，将肉做成大小不一的肉丁。在搅拌肉的过程中，加入适量的姜水，然后加入酱油。上酱油的目的是找口(调节咸度)，酱油的用量要灵活。上酱油的时候，一次加一点，让酱油完全融入肉里。上完酱油，停一会儿，比如放冰箱一会儿。如果有拌馅机搅拌馅料，酱油肉不用停，然后加水即可。水也要一次加一点，不然馅料容易做汤。最后加入味精、香油、葱花搅拌均匀。制作狗不理包子的第二步。面粉与水的比例为2∶1，与老肥与碱的比例成正比。一般来说，面粉25公斤，冬季老肥20公斤，碱性面190克，春秋季老肥10公斤，碱性面135克。夏季使用老肥约7.5公斤，碱面130克。揉面后将面团揉匀，避免出现花碱现象。释放药剂时摩擦光滑表面，将从750克表面释放出40剂药剂，每剂重量为18.75克..制作狗不理包子的第三步。将面团擀得均匀圆润，双手按擀面杖推拉平整，推到头拉到尾，均匀擀成厚薄均匀、大小合适、直径8.5厘米的圆皮。制作“狗不理”包子第四步:左手捏住皮，右手放入15g馅，擀15 ~ 16块。捏包的时候拇指向前，拇指和食指同时拧褶。合袋的时候要压好，不要张嘴，不要顶，包子嘴上不能有疙瘩。制作狗不理包子的第五步。在抽屉上蒸馒头。使用锅炉硬气一般需要4 ~ 5分钟；用烟煤蒸炉子需要5分钟；用家用煤球生火。抽屉装了，火旺了，水开了。蒸需要6分钟。过热的话又饱满又油，不好看又好吃。没有火，粘粘的，不能吃。这种糕点是加水做成的，而且是半生不熟的。面条又嫩又好吃。且不说这个公式是真是假，因为一个真正的公式是永远看不到的。我们假设两个菜谱中有一个是真的，但是如果按照菜谱做，也能做出这么好吃的包子！这是为什么呢？业内人士表示:大家有没有注意到，“狗不理”包子的配方只说添加酵母，却省略了如何发酵这一步？不信就去做，因为就算找别人要酵母，从一开始就有碱的困扰！还有，天津的狗不理包子是带皮冻的，应该加多少才是正确的，包子不会因为冻化而变形！等多了！平时你看到的加一点，这里就忽悠了，成比例！还有就是馅料，怎么做猪肉没有那种怪味，我也没说！所以不教是学不来的，因为这是诀窍和经验比例的结果！首先我要告诉你，网上的菜谱其实只是一个表面的包子制作方法，窍门并没有透露出来。首先你得知道怎么发酵，发酵到什么程度。你不知道，而且没有说明怎么让你的包子更白更好吃！我没有告诉你我需要加什么才能让你的包子更好吃，所以你知道这个食谱没用，就像你的电脑缺了一个CPU，配件给你装错了，你动不了！误导你走入如何做好包子的歧途！还有蒸的窍门，我也没说。不要以为放在锅里就能火。不是这样的。这就是诀窍。如果我告诉你，你会抢走他的生意！所以，多做实验，多品尝！从中找出好的配方！以上仅供参考，试试吧！如果只用一个菜谱就能做出好吃的零食，那技术就不值钱了。所以，公式很重要，但更重要的是我们怎么做。即使同一个老师教，不同的徒弟有不同的理解，做出来的味道也不一样，甚至差别很大。这完全取决于个人如何去做。对于新创业者，如果完全不懂，有个建议。求厨师简单的方法。我们以包子为例。我们以前没做过包子，就先学学怎么做普通的肉馅包子和糖馅包子。很多人会教这个，因为这个比较简单，没有什么技术秘密。当你对普通的包子满意了，你就开始用天津狗不理包子的配方去学习怎么做，然后自己去体验，或者尝试改变一些配方(比如多加点果冻)，或者改变方法(比如改变面条的发酵时间)，不断探索。最后就算做不出天津狗不理包子，也会做出有你独特风味的包子。