一种番茄牛尾汤的制作方法

2.锅内放6000克水，放入牛尾，大火烧开，然后移至小火，模具静置，放入葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补水，保持汤量在4000克，不断撇去浮粉，避免汤浑浊；

3.牛尾煮好后，汤要煮过头。加入番茄酱、精盐、糖和面条，搅拌均匀成稀汤，然后煮开，加入味精；

4.牛尾去大骨，下半部切成20份，分别放入煮熟的胡萝卜和豌豆罐头。

技巧

1.牛尾没有什么特别难的。慢炖就好。炖烂了再加盐就行了。加入洋葱可以去除肉的腥味，提升牛肉的风味，但是不放的话问题不大。

2.这种做法番茄味特别浓，所以放之前要把番茄用酱炒一下。为了增加番茄的红色和浓郁的味道，特意加入番茄酱进行油炸。番茄酱一定是不加糖的番茄酱，而不是甜番茄酱。如果没有番茄酱，这一步也可以省略，就是汤的番茄味会更淡。

3.还有一个省事的方法就是直接把西红柿切成大块放进去，这样牛尾汤会更爽口，汤没有那么红，西红柿味没有那么重，但也很好吃。