干红葡萄酒，为什么感觉又酸又涩？

首先要明确的是，所有的水果都含有一些酸性物质，比如柠檬、橘子、苹果、葡萄等。

葡萄酒中的酸，一是葡萄本身含有酒石酸、苹果酸和柠檬酸；二是酿造过程中酒精发酵和细菌活动形成琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸味不仅能使葡萄酒清新爽口，还能杀灭细菌。

葡萄酒中的涩味主要来自单宁。单宁是一种天然酚类物质，存在于自然界的许多植物中，如葡萄、茶叶、树叶、橡树等。

单宁虽然给口腔带来干涩的感觉，但却是红酒的灵魂。单宁具有抗氧化作用，能使葡萄酒经久不衰，使葡萄酒的口感显得立体而有层次感。

在红酒中，酸度是很常见的。酒酸不代表质量差。优质的葡萄酒是酸度、单宁、酒精和甜度平衡的结果。如果没有“酸”，葡萄酒就会缺乏生命力，很难与食物搭配；如果缺乏单宁，就会缺乏味道的复杂性。

以上仅是尤因UEwine的个人观点，希望能被采纳。